Svinjski file u umaku od chimichurrija

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 8

Umak chimichurri popularan je u gotovo svakoj južnoameričkoj zemlji, ali njegov recept izumljen je u Argentini, vjerojatno od strane doseljenika iz Baskije. Na njihovom jeziku chimichurri znači "neuredna smjesa". Ovaj umak se lako priprema i ne zahtijeva kuhanje. Jednostavno pomiješajte osnovne sastojke: peršin, češnjak, origano, ocat i maslinovo ulje. Dodatni sastojci mogu se razlikovati ovisno o regiji. Chimichurri je idealan za bilo koje meso s roštilja, i kao marinada i kao umak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjski file

2 svinjska filea (450 g svaki), odrežite višak masnoće, osušite papirnatim ručnicima
Sok od limete
Grančice peršina za ukras

Umak od chimichurrija

6 češnja češnjaka, oguljenih i zgnječenih
2 jalapeño papričice, oguljene i sitno nasjeckane
1/4 šalice crvenog vinskog octa
0,5 šalice sitno nasjeckanog peršina
0,5 šalice sitno nasjeckanih listova origana
Sok od 3 limete
1 šalica maslinovog ulja
1 čajna žličica krupne soli
1 čajna žličica crnog papra u zrnu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, jalapeno paprika, sok od limete, češnjak, vinski ocat, origano, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli pomiješajte češnjak, jalapeño i ocat. Dodajte peršin, origano i sok limete. Umiješajte maslinovo ulje, zatim začinite solju i paprom. Dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi da se sastojci sjedine.
Za posluživanje odvojite 0,5 šalica chimichurrija, a svinjetinu marinirajte u preostalom umaku. Stavite svinjski file i marinadu u hermetički zatvorenu vrećicu i ohladite 30 minuta.

Upalite roštilj ili zagrijte pećnicu s funkcijom roštilja.

Izvadite svinjetinu iz marinade i otresite višak začinskog bilja. Meso obilno začinite solju i paprom sa svih strana. Pokapajte maslinovim uljem i stavite na roštilj. Pecite svinjetinu na najtoplijem dijelu roštilja 4 minute sa svake strane, dok ne bude pečena.
Ostavite kuhano meso da odstoji 5 minuta prije rezanja. Prelijte narezani file umakom chimichurri, sokom od limete i peršinom. Poslužite s preostalim umakom sa strane.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Meso / Latinoamerička kuhinja / Argentinska kuhinja / Tyler Florence

Slični recepti