Svinjski file s roštilja
Glasovi: 9
Vrijeme: 6 sati i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 200, ukupne masti 5 G., zasićene masti 1 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 15 G., vlakno 0 G., kolesterol 74 mg, natrij 600 mg, šećer 12 G.
Kalorije 200, ukupne masti 5 G., zasićene masti 1 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 15 G., vlakno 0 G., kolesterol 74 mg, natrij 600 mg, šećer 12 G.
Svinjski file s roštilja bit će još sočniji i mekši ako se kuha cijeli, nakon mariniranja u slatko-kiseloj marinadi. Marinada, napravljena od soka i korice limete, meda, soli i češnjaka u prahu, dijeli se na pola. U jednoj polovici meso se marinira s chipotle papričicama u adobo umaku, koji uravnotežuje medenu slatkoću s dimljenom aromom i pikantnim okusom. Druga polovica prelije se preko gotove svinjetine. To će svinjetini dati svijetao citrusni okus, koji se lijepo slaže s nasjeckanim svježim korijanderom posutim po narezanom fileu prije posluživanja.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 cijeli svinjski file težine otprilike 0,5 kg.
- Korica 1 limete, sitno naribana
- 0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od limete
- 1/4 šalice meda
- 1,5 žličice krupne soli
- 0,5 žličice češnjaka u prahu
- 1 chipotle paprika u adobo umaku
- 1 čajna žličica biljnog ulja
- 1 žlica nasjeckanih listova korijandera
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski file, vapno, med, češnjak u prahu, Čipotl paprike u adobo umaku, korijander
Kuhanje jela prema receptu:
- Odrežite višak masnoće i kože s filea.
- U maloj staklenci pomiješajte koricu i sok limete, med, sol i češnjak u prahu, zatvorite i protresite. Polovicu marinade ulijte u vrećicu sa zatvaračem od 4 litre, dodajte chipotle papričicu i promiješajte. Dodajte svinjski file u vrećicu i zatvorite, istiskujući što više zraka. Stavite ga u posudu u slučaju da propušta. Marinirajte meso u hladnjaku 6-24 sata, povremeno okrećući vrećicu. Preostalu marinadu ulijte u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.
- Izvadite file iz vrećice i ostavite ga na sobnoj temperaturi dok zagrijavate roštilj. Izvadite preostalu marinadu iz hladnjaka.
- Napunite veliki kamin prirodnim ugljenom i zapalite ga. Nakon što se ugljen prekrije bijelim pepelom, nakon otprilike 30 minuta, ulijte ga na donju rešetku roštilja i ravnomjerno ga rasporedite hvataljkama. Vratite rešetku na roštilj i pokrijte poklopcem. Zagrijte rešetku na srednju vatru 2-3 minute.
- Premažite roštilj biljnim uljem. Izvadite file iz vrećice i stavite ga u sredinu roštilja. Bacite vrećicu s marinadom. Pokrijte roštilj poklopcem i pecite 12-15 minuta, okrećući ga svakih 1,5-2 minute, dok unutarnja temperatura ne dosegne 60°C.
- Prebacite ramstek s roštilja na veliki list debele aluminijske folije, preklopite rubove u pladanj i prelijte ga sačuvanom marinadom. Čvrsto zamotajte i ostavite meso da odstoji 10 minuta. Zatim prebacite na dasku za rezanje i narežite. Pospite korijanderom i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
