Svinjski file s roštilja s chutneyjem od ananasa i mente

Glasovi: 1

Vrijeme: 5 sati.
Složenost: lako
Porcije: 6

Čatniji su umaci različitih okusa i sastava koji su sastavni dio indijske kuhinje. Poslužuju se kao prilog uz širok izbor jela.

Ovaj chutney od ananasa i mente, sa svojim osvježavajućim i pikantnim okusom, savršeno nadopunjuje nježni pečeni svinjski file, a ujedno mu daje i svečaniji izgled.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjetina i salamura

1 čajna žličica sjemenki korijandera
8 zrna pimenta
4 češnja
1 šalica hladne vode
3 žlice soli (dodajte malo više soli)
2 žlice šećera od trske
1/4 šalice nasjeckanog neoguljenog đumbira
4 češnja češnjaka
1 šalica tamnog ruma
3 svinjska filea

Čatni

1/4 žličice sjemenki korijandera
4 graška pimenta
2 češnja
2 žlice (30 g) maslaca
5 kriški oguljenog đumbira
2 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
1/2 oguljene jalapeño paprike
1/4 žlice rižinog octa
1 žlica šećera od trske
3 šalice nasjeckanog svježeg ananasa
2 čajne žličice krupne soli
2 mlada luka, sitno nasjeckana
2 žlice nasjeckane svježe mente
Sok od pola limete

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: korijandar, piment, karanfil, smeđi šećer, korijen đumbira, češnjak, rum, svinjetina, maslac, jalapeno paprika, rižin ocat, Ananas, mladi luk, umak od chutneyja, sok od limete, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Mariniranje mesa. Zdrobite začine pritiskom u loncu. Ulijte ih u lonac i zagrijavajte, miješajući na srednjoj vatri 3 minute. Dodajte vodu, 3 žlice soli, šećer od trske, đumbir i češnjak. Zakuhajte, maknite s vatre i ulijte rum. Ohladite salamuru na sobnu temperaturu. Uklonite membrane s mesa i stavite ga u duboku zdjelu. Prelijte salamuru preko filea, pokrijte i stavite u hladnjak na 1-4 sata.
Čatni. Stavite korijander, piment i klinčiće u malu tavu i tostirajte, miješajući, 30 sekundi na srednjoj vatri. Zdrobite začine u teškoj tavi ili mužaru i tučku. Zagrijte maslac u maloj tavi na srednjoj vatri. Dodajte đumbir, češnjak i jalapeño papričice i kuhajte, miješajući, 3 minute dok ne zamirišu. Dodajte zdrobljene začine, ocat i šećer te miješajte dok se ne otope. Umiješajte komadiće ananasa i sol. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na lagano. Kuhajte oko 20 minuta dok se umak malo ne zgusne. Ostavite da se ohladi, a zatim dodajte mladi luk, mentu i sok limete. Promiješajte da se sjedini.

Svinjski file s roštilja. Pripremite vanjski roštilj za izravnu i neizravnu srednju vatru.
Izvadite svinjske fileove iz salamure i osušite ih papirnatim ručnicima. Premažite rešetku roštilja biljnim uljem. Meso začinite krupnim crnim paprom i soli po ukusu. Pecite fileove na izravnoj vatri 6 minuta sa svake strane, dok ne porumene. Premjestite svinjetinu na hladniju stranu roštilja, pokrijte aluminijskom tavom i pecite dok unutarnji termometar ne pokaže 63 °C, oko 6-8 minuta. Prebacite fileove na pladanj i ostavite da odstoje 5 minuta. Zatim ih narežite na medaljone i poslužite s chutneyjem.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Meso / Roštilj, roštilj / Meso s roštilja / Brza hrana / Umaci / Slatki umaci / Ljuti umaci / Umaci za brzu hranu

Slični recepti