Svinjski file s gljivama i ptitimom
Glasovi: 1
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 470, ukupne masti 15 G., zasićene masti 5 G., proteini 40 G., ugljikohidrati 44 G., vlakno 3 G., kolesterol 102 mg, natrij 188 mg, šećer 4 G.
Kalorije 470, ukupne masti 15 G., zasićene masti 5 G., proteini 40 G., ugljikohidrati 44 G., vlakno 3 G., kolesterol 102 mg, natrij 188 mg, šećer 4 G.
Svinjski file se peče do zlatno smeđe boje, a zatim pirja s gljivama, celerom i lukom u pilećem temeljcu s malo bijelog vina. Svježi ružmarin dodaje prepoznatljiv okus. Svinjetina se kuha cijela i nareže neposredno prije posluživanja. To čuva sočnost i okus mesa. Poslužite svinjetinu i gljive s kuhanim ptitimom, poznatim i kao izraelski kus-kus, začinjenim maslacem.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 veliki svinjski file (oko 0,6 kg), obrezan
- 2 stabljike celera, nasjeckane
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 220 g gljiva, tanko narezanih
- 1/4 šalice suhog bijelog vina
- 1,5 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 2 grančice svježeg ružmarina
- 1 žlica + 1 žličica neslanog maslaca
- 0,5 šalice nasjeckanog svježeg peršina
- 1 žlica ptitima
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski file, celer, luk, šampinjoni, bijelo vino, bujon, ružmarin, maslac, peršin, ptica
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi ili nizozemskom limenci na srednje jakoj vatri. Začinite svinjski file solju i crnim paprom i pecite, okrećući, dok ne porumeni sa svih strana, oko 7 minuta. Prebacite na tanjur, sačuvajte masnoću u tavi. Dodajte celer, luk i gljive u tavu. Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne porumeni i omekša, oko 5 minuta. Umiješajte vino, sastružući sve porumenjele komadiće s dna tave i kuhajte dok ne ispari, oko 1 minutu.
- Ulijte pileći temeljac u tavu i pustite da zavrije. Smanjite vatru na srednje slabu i dodajte svinjetinu i ružmarin. Pokrijte i lagano pirjajte dok termometar umetnut u sredinu svinjskog filea ne pokaže 63 °C, 10-12 minuta. Prebacite svinjetinu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 5 minuta. Bacite ružmarin. Dodajte 1 žlicu maslaca u tavu i miješajte dok se ne otopi; začinite solju i paprom po ukusu. Umiješajte peršin.
- U međuvremenu, zakuhajte srednje veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte ptitim i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Ocijedite i umiješajte preostalu 1 žličicu maslaca; začinite solju i paprom po ukusu. Narežite svinjetinu na debele ploške i poslužite s ptitimom; prelijte umakom od gljiva.
Kategorije:
Slični recepti
