Svinjski file s pirjanim kupusom i umakom od gljiva

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 440, ukupne masti 23 G., zasićene masti 9 G., proteini 44 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 6 G., kolesterol 140 mg, natrij 440 mg, šećer 5 G.

Cijeli svinjski file se premaže maslinovim uljem i mješavinom kumina, paprike, crnog papra i soli te peče u pećnici dok ne porumeni. Nekoliko minuta prije nego što je svinjetina gotova, svinjetini se dodaju shiitake gljive, nakon čega se meso tanko nareže, a od gljiva se pravi ukusan kremasti umak. Jelo se poslužuje s pirjanom salatom od kupusa sa začinskim biljem i limunovom koricom, koja cijelom jelu daje osvježavajući okus. Meso je sočno, mekano i savršeno se slaže s kremastim umakom od gljiva.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 veliki svinjski file (oko 0,7 kg)
1 žličica usitnjenog kumina
1 čajna žličica paprike
1 žlica + 1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
220 g shiitake gljiva, narezanih (bez stabljika)
4 češnja češnjaka, nasjeckana
12 šalica pripremljene naribane mješavine povrća s prokulicama (s keljom, brokulom i kupusom; iz dva pakiranja od 280 g)
1,5 šalice lagano posoljene pileće juhe
1/4 šalice nasjeckanog svježeg kopra
Naribana korica pola limuna
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski file, svinjetina, Prokulice, kelj, brokula kupus, šitake gljive, kopar, paprika, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 230 °C. U maloj zdjeli pomiješajte kumin, papriku i 1/2 žličice soli i crnog papra. Stavite svinjetinu u veliku tavu prikladnu za pećnicu i utrljajte 1 žličicu maslinovog ulja po cijeloj površini; pospite mješavinom začina. Pecite 15 minuta, zatim okrenite i pospite gljivama svinjetinu. Nastavite peći dok svinjetina ne porumeni, a termometar umetnut u sredinu filea ne pokaže 63 °C, još oko 10 minuta.
U međuvremenu, zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, dok ne porumeni, oko 1 minutu. Dodajte nasjeckano povrće, 1 šalicu pilećeg temeljca i 1/2 žličice soli. Pokrijte i kuhajte dok zeleno povrće ne uvene, oko 10 minuta. Umiješajte kopar i limunovu koricu te držite toplim na laganoj vatri.

Svinjetinu prebacite na dasku za rezanje. Stavite tavu s gljivama na srednju vatru; dodajte preostalih 1/2 šalice pilećeg temeljca i sastružite dno tave. Zakuhajte temeljac, zatim ulijte vrhnje za kuhanje. Ponovno zakuhajte, a zatim odmah maknite s vatre. Narežite svinjetinu i prelijte umakom od gljiva. Poslužite s povrćem.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Tava / Jela u tavi za patku / Ljetna jela / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive / / Jela od kupusa / Jela od brokule / Food Network - recepti

Zbirke recepata