Svinjski file pečen u pećnici s umakom od čipotl paprike

Glasovi: 1

Kako napraviti - pečeni svinjski file s umakom od chipotle papra

Vrijeme: 23 min.
Složenost: lako
Porcije: 4

Naziv "chipotle" govori sam za sebe: "dimljena čili papričica". Ovaj ljuti, aromatični začin može obično meso pretvoriti u egzotično jelo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjetina

2 žličice mljevenog korijandera
1 čajna žličica češnjaka u prahu
0,5 žličice mljevenog đumbira
2 svinjska filea, svaki otprilike 300 g.
1 žlica biljnog ulja

Umak za pečenje

0,25 žlice javorovog sirupa
2 žlice sherry octa
2 žličice ljuti čili umak od čilija s čipotleom
0,5 žličice krupne soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: korijandar, češnjak u prahu, mljeveni đumbir, svinjetina, javorov sirup, ocat od šerija, ljuti umak

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku što bliže roštilju u pećnici i zagrijte je na najjaču temperaturu. Pomiješajte korijander, češnjak u prahu i đumbir. Utrljajte ramsteke uljem i začinima. Začinite solju i paprom po ukusu. Stavite svinjetinu u malu, plitku tavu i pecite dok ne porumeni, oko 5 minuta sa svake strane. (Digitalni termometar trebao bi pokazivati 55°C u najdebljem dijelu ramsteka.)
Umak za pečenje: U maloj zdjeli pomiješajte sirup, ocat, ljuti umak i sol. Polovicu umaka ostavite sa strane za posluživanje. Obilno premažite svinjske fileove preostalim umakom. Vratite u roštilj i pecite oko 2-3 minute sa svake strane, dok ne porumene. Ostavite meso da odstoji 5 minuta prije rezanja. Poslužite svinjski file s preostalim umakom, prelivši ga preko mesa.

Savjet kuhara

Prije kuhanja filea obavezno uklonite srebrnu kožicu, inače će se meso uvijati.

Stavite file na radnu površinu i oštrim nožem podignite površinu srebrne žile. Držite nož paralelno s površinom mesa i režite od sebe.

Podignite odvojeni dio silversinusa i odrežite ga od mesa. Nastavite se kretati duž filea, podižući i režući silversinus dok ga potpuno ne uklonite.