Svinjski file s pirjanim kupusom i umakom od hrena
Glasovi: 2
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 496, ukupne masti 22 G., zasićene masti 10 G., proteini 46 G., ugljikohidrati 28 G., vlakno 4 G., kolesterol 168 mg, natrij 208 mg, šećer 0 G.
Kalorije 496, ukupne masti 22 G., zasićene masti 10 G., proteini 46 G., ugljikohidrati 28 G., vlakno 4 G., kolesterol 168 mg, natrij 208 mg, šećer 0 G.
Nježni i sočni svinjski file savršeno je jelo za večeru u posebnim prilikama, a živopisni prilog od pirjanog crvenog kupusa čini prezentaciju još impresivnijom i svečanijom. Svinjetina se sa svih strana utrlja pimentom, crnim paprom i soli, zatim prži u tavi dok ne porumeni, a na kraju se dovrši u pećnici. Da biste kupusu dali živopisne okuse, pirjajte ga u nefiltriranom soku od jabuke (američki cider) s crvenim vinskim octom i grožđicama. Poslužite preliveno pikantnim umakom od hrena.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 svinjska filea (ukupno 0,8 kg), prerezana na pola poprečno
- 4 žlice neslanog maslaca
- Pola male glavice crvenog kupusa, sitno nasjeckane
- 1/3 šalice zlatnih grožđica
- 3 žlice crvenog vinskog octa + još po ukusu
- 1 šalica bezalkoholnog jabučnog soka (nefiltriranog soka od jabuke bez šećera)
- 0,5 žličice mljevenog pimenta
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1,5 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 1 čajna žličica brašna
- 2 žlice hrena, ocijedite tekućinu
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski file, svinjetina, hren, piment, vinski ocat, jabučni cider, crveni kupus, grožđica
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Otopite 3 žlice maslaca u loncu na srednjoj vatri. Dodajte kupus, grožđice, ocat, jabukovaču, 1/4 žličice pimenta i 1/2 žličice soli i crnog papra; zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte poklopljeno 20 minuta. Maknite poklopac i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina gotovo ne ispari. Začinite solju i octom po ukusu.
- U međuvremenu, pospite svinjetinu s preostalih 1/4 žličice pimenta, 1 1/4 žličice soli i 1/2 žličice crnog papra. Zagrijte maslinovo ulje u tavi koja se može koristiti u pećnici na srednjoj vatri. Popecite svinjetinu sa svih strana, zatim je prebacite u posudu za pečenje (ne perite posudu) i pecite dok termometar za meso umetnut u posudu ne pokaže 63°C–65°C, 10–15 minuta. Prebacite na dasku za rezanje.
- Kuhajte temeljac u tavi dok se ne reducira za trećinu. Pomiješajte brašno s preostalom 1 žlicom maslaca, umiješajte u temeljac i kuhajte 1 minutu. Umiješajte hren. Narežite svinjetinu i poslužite s kupusom i umakom.
Kategorije:
Slični recepti
