Svinjetina s pirjanim kupusom
Glasovi: 2
Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 974, ukupne masti 62 G., zasićene masti 21 G., proteini 72 G., ugljikohidrati 29 G., vlakno 5 G., kolesterol 247 mg, natrij 1650. godine mg, šećer 18 godina G.
Kalorije 974, ukupne masti 62 G., zasićene masti 21 G., proteini 72 G., ugljikohidrati 29 G., vlakno 5 G., kolesterol 247 mg, natrij 1650. godine mg, šećer 18 godina G.
„Ovaj recept sam dobio od djeda Pepa. Kad sam bio dijete, za Novu godinu smo jeli svinjetinu s pirjanim kupusom, ali sada ga stalno pravim“, kaže Michael Symon. Kupus se pirja u kotlu sa svinjskim koljenicama, kareom i komadićima poljske kobasice, dobivajući ukusan dimljeni okus koji je lijepo ublažen kiselošću pirea od kiselog kupusa dodanog u lonac.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice neslanog maslaca
- 1 luk, nasjeckan na kockice
- 1 bijeli kupus, nasjeckan na kockice
- 1 litra prirodnog bezalkoholnog jabučnog soka
- 1 limenka ili boca (0,33 l) India Pale Ale (IPA)
- 1 žlica pahuljica crvene paprike
- 1 žlica sjemenki korijandera
- 1 šalica pirea od kiselog kupusa
- 1 svinjski koljenica
- Pola dimljene svinjske filete s rebrima (oko 1,5 kg)
- 900 g češnjaka ili poljske kobasice
- 1 svežanj svježih listova peršina, grubo nasjeckanih ili natrganih
- 1/4 šalice ljutog senfa
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska šunka, svinjski kare, kobasica, kiseli kupus, pivo, jabučni cider, korijandar, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj nizozemskoj pećnici otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kupus, pospite s obilnom količinom soli i kuhajte dok povrće ne počne omekšavati i raspadati se, 10-12 minuta. Dodajte jabukovaču, pivo, korijander, pasirani kiseli kupus i svinjski koljec. Pustite da lagano kuha i pirjajte 30 minuta kako bi se okusi sjedinili.
- Dodajte svinjetinu i kobasicu u lonac i nastavite pirjati još 45 minuta, dok se svo meso ne skuha. Nakon 45 minuta, prebacite koljenicu, svinjetinu i kobasicu na dasku za rezanje. Narežite meso i vratite ga u lonac. Dodajte peršin i senf te začinite solju i paprom po ukusu, ako je potrebno.
Kategorije:
Slični recepti
