Tacosi s trganom svinjetinom

Glasovi: 3

Kako napraviti tacose s trganom svinjetinom

Vrijeme: 4 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Skuhajte ovu sočnu svinjetinu u bogatom, aromatičnom umaku posebno za večeru inspiriranu Meksikom i poslužite je uz zagrijane tortilje, naribani kupus, sir i ukiseljeni crveni luk, kako bi svatko mogao sastaviti svoj vlastiti ukusni taco. Svinjska plećka idealna je za ovo jelo. Nakon dugog pirjanja u pećnici postaje nevjerojatno mekana i lako se kida na vlaknaste komadiće, dok adobo umak i chipotle paprike daju suptilnu pikantnost s ukusnim dimljenim okusom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 svinjska plećka bez kostiju (1,8-2,3 kg)
2 žlice biljnog ulja
2 žlice maslinovog ulja
2 luka, narezana na kriške, ne vaditi jezgru
4 velika češnja češnjaka, zgnječena
1,5 žličice nasjeckanih listova origana (pola šake)
2 crvene čili papričice, tanko narezane
4 lovorova lista
1 boca (0,33 l) meksičkog piva
2 šalice pilećeg temeljca
Sok od 4 naranče, oko 2 žlice.
1 chipotle paprika, očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana, + 1 žlica adobo umaka
Sok od 2 limete
1,5 šalice bijelog vinskog ili balzamičnog octa
0,5 šalica šećera
2 mala crvena luka, tanko narezana
1 šalica kupljenih ukiseljenih kolutića jalapeño ili banane paprike
Četvrtina glavice crvenog kupusa, sitno nasjeckana
1 šalica zdrobljenog queso fresco sira ili 2 šalice ribanog sira Monterey Jack
16 kukuruznih ili pšeničnih tortilja, pečenih na roštilju (zamotati u ručnik da ostanu tople)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, svinjska plećka, sir queso fresco, tortilja, vinski ocat, balzamični ocat, sok od limete, Sok od naranče, čipotl paprika, jalapeno paprika, banana paprika, lagano pivo, lovorov list, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C. Svinjetinu obilno začinite solju i paprom i ostavite da odstoji 30 minuta.
Meso osušite papirnatim ručnicima. Zagrijte veliki nizozemski lim ili lonac s debelim dnom na jakoj vatri, dodajte 2 žlice biljnog ulja, okrećući tavu dva puta. Dodajte svinjetinu i ravnomjerno je popržite sa svih strana. To će trajati 10 do 12 minuta. Prebacite svinjetinu na tanjur i ostavite sa strane.

Smanjite vatru na srednju i dodajte maslinovo ulje u tavu, promiješajte je nekoliko puta. Dodajte luk i češnjak, sol i crni papar po ukusu, origano, 1 nasjeckanu čili papričicu i 2 lovorova lista te pirjajte 7-8 minuta. Deglazirajte tavu pivom, sastružući sve smeđe komadiće s dna. Dodajte pileći temeljac i sok od naranče.
Vratite svinjetinu u lonac (tekućina treba biti dvije trećine viša od mesa) i zakuhajte. Pokrijte i stavite svinjetinu u pećnicu. Pecite, okrećući je na pola pečenja, dok ne omekša, oko 2,5 do 3 sata.
Prebacite svinjetinu iz tave na dasku za rezanje i pokrijte folijom da ostane topla. Kad se meso dovoljno ohladi da se može rukovati, rastrgajte ga s dvije vilice.
Preostalu tekućinu u tavi kuhajte na srednjoj vatri dok se ne smanji za pola. Dodajte chipotle papričice, adobo umak i sok od limete. Dodajte otprilike dvije trećine nasjeckane svinjetine i promiješajte. Preostalu nasjeckanu svinjetinu ohladite i stavite u hladnjak za sljedeću upotrebu.
Dok se svinjetina pirja, pripremite ukiseljeni crveni luk.:

U malom loncu zakuhajte bijeli vinski ocat, šećer, sol, preostalu čili papričicu i lovorov list na laganoj vatri. Stavite narezani crveni luk u malu, hermetički zatvorenu posudu. Pažljivo prelijte vruću marinadu preko luka, pokrijte i protresite. Možda ćete trebati lagano otvoriti poklopac kako biste smanjili pritisak. S vremena na vrijeme snažno protresite luk. Ohladite.
Za posluživanje, prebacite svinjetinu na pladanj i pospite ukiseljenim lukom i ukiseljenim jalapeño kolutićima. Poslužite s naribanim kupusom, mrvljenim sirom i tortilja čipsom.