Meksički tacosi s pirjanom govedinom

Glasovi: 1

Kako napraviti meksičke tacose s govedinom

Vrijeme: 3 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Tyler Florence pirja goveđu plećku u umaku od rajčice s aromatičnim začinima dok ne omekša i lako se usitni vilicom. Kako bi napravio savršeni taco s govedinom, hrskave džepiće od kukuruznog tacoa puni usitnjenim mesom, jednostavnom domaćom salsom i guacamoleom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Taco

900 g goveđe plećke
2 zgnječena češnja češnjaka
1 veliki luk, tanko narezan
1 konzerva (800 g) konzerviranih pasiranih rajčica
1 žlica praha od inćuna
1 žlica kajenskog papra
1 žlica mljevenog kima
3 lovorova lista
Biljno ulje za prženje u dubokom ulju
6 srednjih tortilja od svježeg kukuruza
3 šalice sitno nasjeckanog bijelog kupusa
Guacamole, recept pogledajte ispod
Četvrtina svežnja svježih listova korijandera
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar

Jednostavna salsa

1 konzerva (800 g) konzerviranih cijelih rajčica, sok ocijedite u zasebnu posudu
1 mali crveni luk, grubo nasjeckan
1 serrano paprika
1 češanj češnjaka, grubo nasjeckan
Sok od 2 limete
0,5 šalice nasjeckanog lišća korijandera
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za prelijevanje

Guacamole

6 zrelih avokada
Sok od 3 limete
1 srednji žuti luk, sitno nasjeckan
1 češanj češnjaka, zgnječen i nasjeckan
2 serrano paprike, narezane na kolutiće
1 velika šaka svježeg korijandera sa stabljikama, oko 1/2 šalice, sitno nasjeckanog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, tortilja, salsa umak, paprika ancho, kim, mljeveni kajenski papar, rajčice, Avokado, serrano paprika, sok od limete, korijander, umak od guacamolea, češnjak

Kuhanje jela prema receptu:

Govedinu obilno začinite solju i paprom sa svih strana. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikom nizozemskom loncu ili drugoj teškoj posudi s čvrsto prianjajućim poklopcem na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i govedinu u posudu, polako pecite meso sa svih strana dok se izvana ne stvori lijepa korica. Dodajte luk i pustite da lagano porumeni, oko 3-4 minute.
Dodajte zgnječene rajčice (napunite konzervu rajčice vodom i dodajte u lonac), začine te sol i papar po ukusu. Dodajte tek toliko vode da prekrije meso. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte poklopljeno 3 sata, dok meso ne omekša. Ostavite govedinu da se ohladi u tekućini. Meso usitnite s dvije vilice i ostavite sa strane.

Zagrijte veliku tavu s uljem na srednjoj vatri. Kada ulje dosegne 175 °C (350 °F), pržite kukuruzne tortilje jednu po jednu. Stavite svaku tortilju u ulje i ostavite da odstoji oko 30 sekundi. Zatim, koristeći dršku drvene žlice, pritisnite središte tortilje i preklopite je na pola. Ostavite da se stegne nekoliko sekundi, a zatim ocijedite na papirnatim ručnicima. Hrskave džepiće za taco posolite.
Za pripremu salseU multipraktiku izmiksajte sve sastojke osim soka od rajčice. Ako je salsa pregusta, dodajte još soka od rajčice. Prelijte salsu maslinovim uljem, pokrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane.
Za izradu tacosa:

Stavite malo nasjeckanog kupusa u džep za taco. Prelijte s malo nasjeckane govedine. Poslužite s guacamoleom i salsom. Ukrasite svježim listovima korijandera.
Guacamole:

Izlaz: oko 4 žlice.

Avokado prerežite na pola i izvadite koštice. Žlicom izvadite pulpu iz kore u zdjelu. Zgnječite avokado vilicom ili gnječilicom za krumpir kako biste dobili gustu pastu. Dodajte preostale sastojke i promiješajte. Pokapajte s malo maslinovog ulja, začinite solju i paprom te ponovno dobro promiješajte vilicom.

Stavite plastičnu foliju na površinu guacamolea kako biste spriječili da posmeđi i stavite u hladnjak najmanje 1 sat prije posluživanja.