Talijanski sendvič s govedinom

Glasovi: 4

Kako napraviti - Talijanski sendvič s trganom govedinom

Vrijeme: 4 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Količina: 6 sendviča

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 793, ukupne masti 49 G., zasićene masti 14 G., proteini 55 G., ugljikohidrati 32 G., vlakno 4 G., kolesterol 161 mg, natrij 1505 mg, šećer 4 G.

Unatoč svom imenu, talijanski sendvič s pulled govedinom potječe iz Chicaga, a njegova je posebnost to što se poslužuje sa sokovima u kojima je govedina kuhana (pot-roast). Govedina se pirja u nizozemskoj pećnici nekoliko sati dok ne omekša, zatim se tanko nareže i poslužuje na dugim pecivu s giardinierom (talijanskim ukiseljenim povrćem) ili pečenim zelenim paprikama. Ovaj recept kombinira oboje za maksimalan okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pečeno meso

1 komad goveđeg vrata bez kostiju (otprilike 1,5 kg)
2 žlice biljnog ulja
1 luk, grubo nasjeckan
1 žlica suhog talijanskog začina
2 žličice pahuljica crvene paprike
6 češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
0,5 šalica suhog crnog vina
5 šalica goveđe juhe
2 grančice svježeg timijana

Paprike

4 zelene paprike, narezane na trakice
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 čajna žličica granuliranog češnjaka

Sastavljanje sendviča

6 mekih hoagie peciva, prepolovljenih sa strane
Giardiniera u ulju

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, sendvič peciva, crno vino, bujon, žardinijera, Talijanski začini, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite pečenje u loncu:

Zagrijte pećnicu na 150 °C (300 °F). Meso obilno začinite solju i crnim paprom. Zagrijte biljno ulje u velikoj posudi za pečenje na srednje jakoj vatri. Dodajte meso i pecite dok ne porumeni sa svih strana, 3-4 minute sa svake strane (povećajte vatru ako se mast počne dimiti). Prebacite meso na tanjur i smanjite vatru na srednju.
Dodajte luk u lonac i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne počne tamniti, 8-10 minuta. Dodajte talijanski začin i pahuljice crvene paprike i kuhajte dok ne zamiriše, još 1 minutu. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Deglazirajte crnim vinom i kuhajte dok se ne smanji za pola, oko 2 minute.

Dodajte goveđu juhu i majčinu dušicu te pustite da zavrije. Kušajte tekućinu i po potrebi dodajte još soli. Vratite poprženu govedinu u tavu, zajedno sa sokom. Pokrijte, stavite u pećnicu i pirjajte, okrećući govedinu svakih 30 minuta, dok ne omekša, 3-4 sata.
Meso prebacite na dasku za rezanje i pokrijte folijom. Povećajte temperaturu pećnice na 175°C.
Procijedite sokove iz kotla kroz sito u zdjelu i vratite u tavu. Zakuhajte i po potrebi začinite solju i paprom. Nakon što se meso malo ohladi, natrgajte ga na male komadiće; vratite u tavu s umakom i pustite da se krčka dok ne budete spremni za sastavljanje sendviča.
U međuvremenu pripremite paprike.:

Zelene paprike pomiješajte na lim za pečenje s maslinovim uljem, granuliranim češnjakom i malo soli i crnog papra. Pecite, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko 20 minuta.
Sastavite sendviče:

Na svaku hoagie pecivo stavite malu količinu govedine, pospite paprikama i malo giardiniere. Ulijte topli sok iz tave u zdjelu. Uzmite svaki sendvič i brzo ga umočite u sok. Zamotajte u papir za pečenje barem minutu da se peciva natope, a zatim uživajte!