Francuski sendvič s govedinom i temeljcem
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Unatoč nazivu, sendviči su izumljeni u Americi, točnije u Los Angelesu u Kaliforniji. Točno vrijeme nastanka i okolnosti njihovog izuma ostaju predmet rasprave. U Francuskoj je jelo praktički nepoznato, a referenca na zemlju u nazivu vjerojatno se odnosi na vrstu kruha koji se koristi u sendvičima. Da biste postigli hrskavu koricu za meso i umak, možete postaviti temperaturu pećnice na 260°C (400°F) prvih 10 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 150°C (300°F) za preostalo vrijeme pečenja. Ova korica je potrebna kako se spriječilo da sendvič prebrzo postane gnjecav; prije jela se umače u goveđu juhu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 6 Francuske rolice
- 900 g govedine s gornjeg dijela buta
- 1 mali luk, grubo nasjeckan
- 1 mala mrkva, grubo nasjeckana
- 1 stabljika celera, grubo nasjeckana
- 1 mali poriluk, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, grubo nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 grančica svježeg timijana
- 1/4 žličice sušene kadulje
- 1/4 čajne žličice sušenog origana
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 1/2 žličice mljevenog klinčića
- 1/2 žličice mljevenog pimenta
- 2 šalice bogate pileća juha
- Umak od senfa, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: slatka lepinja, govedina, celer, mrkva, poriluk, timijan, kadulja, origano, muškatni oraščić, piment, karanfil
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 150°C.
U velikoj tavi za pečenje pomiješajte nasjeckano povrće, češnjak i majčinu dušicu. Utrljajte govedinu suhim začinskim biljem i začinima. Obilno začinite solju i paprom. Stavite govedinu, masnom stranom prema gore, na povrće i pecite dok termometar umetnut u najdeblji dio mesa ne pokaže 54 stupnja Celzija, oko 45 minuta. Izvadite govedinu iz tave, labavo pokrijte folijom i ostavite da odstoji 30 minuta. - Dok se meso hladi, stavite posudu za pečenje na štednjak i kuhajte povrće na jakoj vatri dok ne porumeni (ali ne zagori) i tekućina ne ispari. Ocijedite višak masnoće.
Dodajte temeljac u tavu, sastružući sve smeđe komadiće drvenom žlicom. Prebacite tekućinu i povrće u srednje veliku tavu i zakuhajte. Smanjite vatru na lagano i pirjajte dok se tekućina ne reducira za pola, oko 30 minuta. Procijedite umak i začinite solju i paprom. Držite toplim. - Odrežite višak masnoće s govedine i narežite je na tanke ploške. Peciva prerežite vodoravno na pola. Zagrijte ih u pećnici. Donju polovicu svakog peciva umočite u umak. Na vrh stavite malu količinu govedine. Umočite prerezanu stranu gornjih polovica peciva u umak i prekrijte meso njima. Poslužite s umak od senfa.
Kategorije:
recept / Brza hrana / Sendviči / Predjela / Sendviči / Američka kuhinja
Slični recepti
