Sendvič s govedinom i sirom u Philadelphiji

Glasovi: 1

Kako napraviti - Philadelphia sendvič s govedinom i sirom

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Možete naručiti Philly cheesesteak u bilo kojem restoranu brze hrane u Pennsylvaniji. Teško je zamisliti sendvič bez ribeye odreska, narezanog duž vlakana, prelivenog rastopljenim sirom, ponekad s dodatkom paprike i luka. Među lokalnim restoranima vodi se stalna rasprava o tome koji je odrezak najbolji za roštiljanje, budući da su Talijani poznati kao izvrsni mesari i unose vlastite preferencije u američku brzu hranu. Bobby Flay koristi Philly cheesesteak u svom receptu. odrezak od ramsteka, rastopljeni talijanski sir provolone, luk, ljute papričice i gljive.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sendvič

900-1150 g odreska od ramsteka (rub ramsteka), obrađenog od viška masnoće i tetiva
Neki duguljaste sendvič peciva, izrezati i otvoriti kao knjigu
Umak od sira, recept ispod
Pržene gljive, luk i ljute papričice, recept u nastavku

Umak od sira

1 žlica (15 g) maslaca
1 žlica brašna
2 šalice punomasnog mlijeka, zagrijati
1 šalica naribanog odležanog provolone sira
1/4 žlice ribanog parmezana
1 čajna žličica soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra

Pirjane gljive

700 g gljiva (creamini i shiitake), grubo nasjeckanih
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica (15 g) maslaca
3 žlice nasjeckanog lišća peršina

Karamelizirani luk

2 žlice (30 g) maslaca
1 žlica biljnog ulja
3 velika luka, oguljena, prepolovljena, a zatim tanko narezana
1 čajna žličica soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra
Pržene ljute papričice
2 poblano paprike, tanko narezane
2 kubanske paprike, tanko narezane
2 žlice maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: sendvič peciva, govedina, provolone sir, Parmezan sir, šampinjoni, luk, čili papričica, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite odrezak u zamrzivač na 30-45 minuta; to će olakšati rezanje mesa. Izvadite ga iz zamrzivača i narežite na vrlo tanke kriške.

Zagrijte tavu za roštilj ili površinu za roštilj na jakoj vatri. Premažite kriške odreska uljem i začinite solju i paprom. Pecite 45-60 sekundi sa svake strane.
IzmjeneMeso stavite na donju polovicu peciva i dodajte malo na vrh. umak od sira, zatim gljive, luk i paprike.

Ovo jelo možete pripremiti za švedski stol i poslužiti ga između toplih jela kao kanapei.

Jelo se dobro slaže s lager pivom.

Umak od siraU srednje velikoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte 1 minutu. Polako umiješajte toplo mlijeko i kuhajte 4-5 minuta, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte provolone i parmezan te promiješajte. Začinite solju i paprom.

Pirjane gljiveZagrijte maslinovo ulje i maslac u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte gljive i pirjajte dok ne porumene. Umiješajte peršin i začinite solju i paprom.

Karamelizirani lukZagrijte biljno ulje i maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk, začinite solju i paprom te kuhajte polako, povremeno miješajući, 30-40 minuta, dok luk ne porumeni i ne karamelizira se.

Ljuta paprikaZagrijte ulje u srednje velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte papriku i kuhajte dok ne omekša. Začinite solju i paprom.