Nachosi s govedinom, crnim grahom i umakom od sira

Glasovi: 5

Kako napraviti - Nachosi s govedinom, crnim grahom i sirom

Fotografija jela: Charles Masters

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nachos s govedinom, crnim grahom i umakom od sira - detaljan recept.

Preporučujemo

Recept:

Prženo meso: Pomiješajte 2 sitno nasjeckana češnja češnjaka, 2 žlice soka limete i žličicu soli. Smjesom premažite odreske od govedine i stavite u hladnjak na 30 minuta. Pecite na roštilju na jakoj vatri, povremeno okrećući, 6-8 minuta. Ostavite meso da se ohladi, a zatim ga narežite na male komadiće.

Umak od sira: Otopite 2 žlice (30 g) maslaca u loncu na srednjoj vatri; dodajte 1 žlicu brašna i, ne skidajući s vatre, kuhajte uz miješanje dok ne postane glatko, 5 minuta. Ulijte 1 šalicu mlijeka i 1 šalicu vrhnja za kuhanje; pustite da lagano kuha. Dodajte 50 g naribanog sira Cheddar, Monterey Jack, Oaxaca i Asadero. Miješajte pjenjačom dok se sirevi potpuno ne otope. Umiješajte prstohvat kajenskog papričića i kumina, 1 žlicu marinade od usitnjenih ukiseljenih jalapeño papričica i papra te 2 žlice pico de gallo papričice.

Crni grah: Isperite 1 šalicu suhog crnog graha, prelijte vodom i ostavite da odstoji preko noći. Procijedite. Prebacite grah u lonac, prelijte s 5 cm vode i zakuhajte; smanjite vatru. Dodajte 1/2 šalice nasjeckanog slatkog luka, 1 nasjeckani češanj češnjaka, 1/2 žlice krupne soli i 1 grančicu epazote (ili 1 žličicu sušenog meksičkog origana). Pirjajte oko 1 sat, dok grah ne omekša. Po potrebi dodajte još vode. Bacite epazote.

Napravite nachose s pečenim mesom, umakom od sira i crnim grahom.

U veliku posudu (široka posuda od 3 litre s ravnim rubovima će poslužiti ili možete koristiti lonac) stavite sloj umaka od sira. Na vrh stavite sloj od 120 grama kukuruznih čipsa.

Zatim još jedan sloj sira. Zatim sloj pečenog mesa i sloj crnog graha. Na vrh stavite sloj umaka pico de gallo, naribanog cheddara, narezanog jalapeño sira, sira cotija, narezanog crvenog luka, narezane rotkvice i sitno nasjeckanog peršina; ukrasite kiselim vrhnjem.

Ponovite slojeve još 3 puta svaki. Stavite veliki tanjur ili okrugli pladanj na staklenku, okrenite staklenku naopako zajedno s tanjurom i izvadite staklenku. Poslužite s umak pico de gallo, peršin, crveni luk i jalapeño papričice.