Crostini s govedinom iz Philadelphije

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta

Američka ulična hrana toliko je raznolika i prepoznatljiva da u gotovo svakoj državi ili većem gradu možete probati sendvič izmišljen "samo tamo". Philadelphia, duhovito nazvana "Philly", na primjer, poznata je po svojim cheesesteacima. Philly cheesesteak sastoji se od nježnih kriški pržene govedine, prelivenih slanim umakom od sira i posluženih u pecivu za hot dog.

Kako biste ovu deliciju učinili manje kaloričnom, poslužite je ne u pecivu, već kao sendvič, na hrskavom komadu bageta, a kanapee poslužite dok mijenjate glavna jela na blagdanskom stolu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Crostini

1 baget, dug 60 cm, s odrezanim uskim krajevima
1/4 šalice maslinovog ulja, plus malo dodatno za prelijevanje
1 srednji luk, sitno nasjeckan
1 mala crvena paprika, sitno nasjeckana
1 njujorški odrezak (striploin) težine oko 450 g, debljine 2,5 cm.

Umak od sira

3 žlice (45 g) maslaca
3 žlice brašna
2 šalice punomasnog mlijeka
1 žlica senfa
1 žlica hrena
1 čajna žličica soli
0,5 žličice paprike
1/4 žličice kajenskog papra
Prstohvat mljevenog muškatnog oraha i bijelog papra
1 žlica naribanog žutog cheddara
1 žlica ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: baget, govedina, slatka paprika, cheddar sir, Parmezan sir, mlijeko, senf, hren, mljeveni kajenski papar, muškatni oraščić, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C.

Baguette narežite na ploške debljine 0,5-1 cm, pokapajte uljem i začinite solju i paprom. Stavite ih na lim za pečenje i pecite oko 6 minuta, dok ne porumene. Zatim ih izvadite iz pećnice, rasporedite u jednom sloju i ostavite da se ohlade.
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i papriku i kuhajte, redovito miješajući, dok luk ne porumeni, a paprika ne omekša.

Začinite odrezak solju i paprom. Preostalo maslinovo ulje ulijte u drugu veliku tavu i zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte odrezak u tavu i pecite 6 minuta sa svake strane ili dok termometar za meso ne pokaže 48 °C. Izvadite odrezak iz tave i pustite da se malo ohladi. Zatim ga narežite na vrlo tanke kriške. Meso držite toplim do posluživanja.
Na svaku prepečenu krišku bageta stavite komad mesa, dodajte malo slatka paprika i luk, te prelijte umakom od sira preko toga.

Umak od sira

Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte, neprestano miješajući drvenom žlicom, 1 minutu dok ne porumeni. Miješanje je najbolje raditi pokretima u obliku osmice. Postupno ulijte mlijeko i zakuhajte. Dodajte senf, hren, sol, papriku, bijeli papar i muškatni oraščić. Smanjite vatru i pirjajte oko 6-8 minuta, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne. Maknite lonac sa štednjaka i umiješajte sav naribani sir. Umak treba ostati topao do posluživanja. fondi.
Izlaz 2 žlice.