Američki tacosi s govedinom

Glasovi: 1

Kako napraviti američke tacose s govedinom

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 675, ukupne masti 50 G., zasićene masti 15 G., proteini 27 G., ugljikohidrati 32 G., vlakno 6 G., kolesterol 88 mg, natrij 700 mg, šećer 4 G.

Ono što ove tacose čini uistinu ukusnima i bogatima je Alton Brownova domaća mješavina začina koju dodaje nadjevu od mljevene govedine. Osim začina, ova čarobna mješavina sadrži i malo kukuruznog škroba za savršenu konzistenciju nadjeva od mesa. Tacosi su složeni u hrskave džepiće od kukuruznih tortilja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

3/4 šalice maslaca od kikirikija
12 žutih kukuruznih tortilja (15 cm)
Krupna sol za posipanje + 1 žličica za govedinu
1 srednji luk, sitno nasjeckan
450 g mljevene goveđe filete
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 šalica mješavine začina za taco, recept ispod
2/3 šalice lagano posoljene goveđe juhe
170 g izmrvljenog panela sira (meksički meki bijeli sir) ili fete
12 ukiseljenih jalapeño kolutića
1 šalica nasjeckane ledenke, po želji
1 velika rajčica, očišćena od sjemenki i nasjeckana, po želji
0,5 šalice svježih listova korijandera, po želji

Mješavina začina za taco

2 žlice. začin za čili
1 žlica mljevenog kima
2 žličice kukuruznog škroba
2 čajne žličice krupne soli
1,5 žličice ljute dimljene paprike
1 čajna žličica mljevenog korijandera
0,5 žličice kajenskog papra
Posebna oprema: teška aluminijska folija

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, tacosi, jalapeno paprika, ledenka salata, rajčice, začin za taco, kim, paprika, korijandar, začin za čili, mljeveni kajenski papar, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite kalup za tacoseRazvaljajte aluminijsku foliju i preklopite je u koracima od 25 cm dok ne dobijete komad folije debljine četiri lista. Preklopite veliki kvadrat folije na pola vodoravno, spajajući gornji i donji dio, a zatim ga okrenite za 90 stupnjeva. Preklopite gornji i donji rub prema dolje za 2 cm, a zatim preklopite stranice prema dolje za 2 cm. Stavite rolu folije ili usku oklagiju u središte kvadrata folije i pritisnite stranice zajedno kako biste oblikovali šuplju, usku cijev za oblikovanje tacosa, pazeći da može stajati na svojim dugim stranicama.
Zagrijte pećnicu na 120°C.

U tavi od lijevanog željeza promjera 30 cm zagrijte ulje od kikirikija na srednjoj vatri dok ne dosegne 175 °C na termometru za prženje u dubokom ulju, oko 5 minuta. Podesite temperaturu kako biste održali željenu temperaturu.
Stavite 1 tortilju na lim za pečenje obložen folijom, oblikujući je u oblik taca. Pomoću hvataljke pritisnite rubove tortilje u lim za pečenje, zatim spustite dno tortilje u vruće ulje i pržite 20 sekundi.
Stavite tortilju stranom prema dolje u ulje i pržite 30 sekundi. Okrenite tortilju i pržite još 30 sekundi. Prebacite tortilju na rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje obloženog novinama i ostavite da se hladi 30 sekundi prije nego što uklonite tortilju. Pospite vruće tortilje krupnom soli. Preostale tortilje pržite na isti način. Dok se nadjev peče, držite tortilje u toploj pećnici.
Ocijedite ulje od kikirikija iz tave, sačuvajte 2 žlice i vratite tavu na srednju vatru. Kad se ulje zagrije, dodajte luk i kuhajte dok ne omekša i lagano porumeni po rubovima, oko 3-4 minute. Dodajte mljevenu govedinu, 1 žličicu soli i češnjak. Kuhajte dok meso ne porumeni, oko 3-4 minute, povremeno miješajući kako biste razbili sve veće grudice. Dodajte umak za taco i goveđu juhu. Pustite da lagano kuha i kuhajte, nepokriveno, dok se umak malo ne zgusne, 2-3 minute.
Složite tacose s nadjevom od mesa, panelom, narezanim jalapeño papričicama, salatom, rajčicama i cilantrom. Poslužite odmah.

Mješavina začina za taco:

Izlaz: 1/4 šalice + 2 žlice.

Sve sastojke stavite u malu staklenku i protresite da se sjedine. Čuvajte u dobro zatvorenoj staklenci do 1 mjesec.