Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Tacosi sa sočnom govedinom barbacoa - detaljan recept.

Sastojci:

• 8 sušenih guasillo čilija, bez sjemenki
• 2 šljivovice, narezane na 4 dijela
• 1 mali luk, narezan na 4 dijela
• 8 češnja češnjaka, neoguljenih
• 900 g goveđeg vrata, narezanog na komade od 2-5 cm.
• 1/2 žličice mljevenog kima
• 1/2 žličice mljevenog cimeta
• 1/4 žličice kajenskog papra
• 1 šalica nasjeckanog korijandera
• 1/4 žličice sušenog timijana
• 2 lovorova lista
• Kukuruzne tortilje, tople s raznim prilozima (sir, mladi luk, čips, salsa) za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

guajillo paprika, šljivaste rajčice, luk, češnjak, govedina, kim, cimet, mljeveni kajenski papar, korijander, timijan, lovorov list, tortilja

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza ili nizozemski lonac na srednje jakoj vatri. Dodajte čili papričice i pecite ih, pritiskajući ih lopaticom, 10 sekundi sa svake strane; prebacite na tanjur. Dodajte rajčice, luk i češnjak i pecite, miješajući, dok se povrće ne ispeče, oko 10 minuta.
Korak 2
• Ogulite češnjak i stavite ga u blender zajedno s rajčicama i lukom. Čili narežite na komadiće i dodajte ga u blender zajedno s 1/2 šalice vode i 1 žličicom soli; miksajte dok ne postane glatko. Procijedite smjesu kroz fino sito u tavu.
Korak 3
• Dodajte govedinu u tavu i premažite je umakom od čilija pomoću hvataljke. Kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok se na mesu ne počne stvarati korica, oko 10 minuta. Dodajte kumin, cimet i kajenski papar te kuhajte još minutu. U međuvremenu, u blenderu izmiksajte 2,5 šalice vode, korijander i majčinu dušicu; dodajte u tavu zajedno s lovorovim listovima.
Korak 4
• Smanjite vatru na lagano. Pokrijte i lagano pirjajte dok meso ne omekša, oko 2 sata, dodajući do 1,5 šalice vode ako umak postane pregust. Izvadite lovorov list i začinite solju i crnim paprom. Poslužite u somunima s izborom priloga.

Glasovi: 2