Vrijeme: 6 sati i 50 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10

Nadjev ovih tacosa s trganom svinjetinom nudi živahan, višebojan okus. Citrusi, ananas i pasta od achiote daju jelu živahan i egzotičan okus, baš kao i sam Meksiko, njegov dom. Dodaci poput ukiseljenog habanera, crvenog luka, nasjeckanog crvenog kupusa i meksičke kreme (vrste kiselog vrhnja) igraju važnu ulogu. Kore naranče, stavljene na dno sporog kuhala, dodaju okus, ali mogu biti i malo gorke, pa ih je najbolje koristiti štedljivo.

Sastojci:

Trgana svinjetina

• 2 žlice biljnog ulja
• 1 bijeli luk, nasjeckan
• 4 češnja češnjaka, nasjeckana
• 2 žlice paste od achiote
• 1,5 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče, sačuvajte koru (od 6 naranči)
• 1/3 žlice soka od ananasa
• 1,1 kg svinjskog vrata, narezanog na kockice od 7,6 cm
• 2 lovorova lista
• 24 zagrijane kukuruzne tortilje

Ukiseljeni habanerosi

• 5 habanero paprika, očišćenih od stabljika, sjemenki i sitno nasjeckanih
• Sok od 2 limete
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 čajna žličica nasjeckanog sušenog origana
• 1/2 žličice soli

Ukiseljeni crveni luk

• 2/3 šalice svježe iscijeđenog soka limete (od otprilike 5 limeta)
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 1 žlica nasjeckanog sušenog origana
• 1 čajna žličica soli
• 1 crveni luk, prerezan na četvrtine, a zatim narezan na trakice od 2,5 cm

Dodatne opcije preljeva

• Nasjeckani crveni kupus
• Meksička krema ili kiselo vrhnje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

slatki luk, češnjak, pasta za achiote, Naranče, Sok od ananasa, svinjetina, lovorov list, tortilja, Habañero paprika, vapno, origano, crveni luk, crveni kupus, kiselo vrhnje

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Trgana svinjetina: Zagrijte biljno ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne postane staklast, oko 4 minute. Umiješajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše i lagano omekša, još oko 2 minute. Dodajte pastu od achiote i dobro promiješajte. Ulijte sok od naranče i ananasa, zakuhajte, zatim isključite vatru i pažljivo ulijte smjesu u blender. Ostavite da se ohladi. Miksajte dok ne postane glatko, još oko 2 minute.
Korak 2
• Svinjski vrat obilno začinite solju i paprom. Stavite kore naranče na dno sporog kuhala (5,2–5,7 litara), narančastom stranom prema gore (ovo će dodati više okusa i spriječiti da meso postane previše suho). Posložite svinjetinu na vrh kora naranče. Ulijte umak od achiotea u sporo kuhalo. Pokrijte i postavite vatru na najjaču. Kuhajte dok svinjetina ne omekša i ne bude usitnjena, oko 5 sati.
Korak 3
• Isključite sporo kuhalo. Uklonite i bacite kore naranče. Pustite da se svinjetina malo ohladi prije usitnjavanja. Pomoću dvije vilice ili čistih ruku natrgajte meso na komadiće. Vratite usitnjenu svinjetinu u sporo kuhalo s umakom i držite na toplom dok ne bude spremna za posluživanje.
Korak 4
• Ukiseljeni habanerosi: U maloj zdjeli pomiješajte habanero papričice sa sokom limete, maslinovim uljem, origanom i soli. Dobro promiješajte. Ostavite da odstoji barem 20 minuta. Možete ih pripremiti i dan unaprijed.
Korak 5
• Ukiseljeni crveni luk: U srednjoj zdjeli pomiješajte sok limete, maslinovo ulje, origano, sol i luk. Dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 30 minuta. Može se pripremiti i dan unaprijed.
  
  Poslužite svinjetinu u zagrijanim kukuruznim tortiljama s mariniranim habanerosima, crvenim lukom, grubo naribanim kupusom i meksičkim vrhnjem.

Glasovi: 2