Sendvič s trganom svinjetinom

Glasovi: 1

Vrijeme: 6 sati i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1739., ukupne masti 125 G., zasićene masti 38 G., proteini 95 G., ugljikohidrati 56 G., vlakno 5 G., kolesterol 385 mg, natrij 2112 mg, šećer 33 G.

Svinjska plećka se obilno natrlja pastom začina od soli, paprike, smeđeg šećera, kajenskog papra, vinskog octa i maslinovog ulja te se peče u pećnici dok se mekano meso ne raspadne. Natrgajte je s dvije vilice i poslužite na pecivu s hrskavom salatom od kupusa za ukusan, zasitan i sočan sendvič.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sendvič

1 svinjska plećka bez kostiju (oko 2 kg)
4 žlice krupne soli
1 žlica svježe mljevenog crnog papra
1,5 šalice svijetlosmeđeg šećera
1/4 šalice paprike
2-3 grančice timijana, samo listovi
4 češnja češnjaka
1/4 šalice crvenog vinskog octa
1 žlica kajenskog papra
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Salata od kupusa

1 žlica zrnastog senfa
1 šalica majoneze
1/4 šalice kiselog vrhnja
Sok od pola limuna
2 žlice crvenog vinskog octa
2 čajne žličice šećera
Pola glavice savojskog kupusa, sitno nasjeckanog
Pola glavice ljubičastog kupusa, sitno nasjeckanog
2 mlada luka, tanko narezana
2 mrkve, tanko narezane
6 peciva za hamburgere
Četvrtina vezice peršina za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska plećka, Kelj, crveni kupus, mladi luk, mrkva, vinski ocat, senf od cjelovitih žitarica, mljeveni kajenski papar, paprika, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite svinjetinu, s masnom stranom prema gore, u posudu za pečenje s rešetkom. Stavite sol, papar, smeđi šećer, papriku, listove timijana, češnjak, ocat i kajenski papar u multipraktik i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte maslinovo ulje dok ne dobijete glatku pastu. Utrljajte pastu u svinjetinu sa svih strana, ulazeći u sve pukotine kako bi sol mogla prodrijeti u meso i izvući vlagu, što će rezultirati hrskavijom koricom.
Pokrijte svinjetinu prozirnom folijom i marinirajte u hladnjaku najmanje 3 sata ili preko noći.

Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta prije pečenja. Zagrijte pećnicu na 160°C.
Pecite svinjetinu 3,5 sata, nepokrivenu, dok izvana ne postane hrskava (kora treba biti poput mahagonija). Ostavite meso da odstoji na dasci za rezanje 10 minuta, a zatim narežite.
Dok se svinjetina peče, pripremite salatu od kupusa. Pomiješajte senf, majonezu, kiselo vrhnje, sok od limuna, ocat i šećer. Dobro promiješajte i dodajte narezani kelj, crveni kupus, mladi luk i mrkvu. Začinite solju i paprom po ukusu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak do posluživanja.
Za posluživanje, prerežite peciva na pola i na vrh stavite malo narezane svinjetine. Prelijte obilnom žlicom salate od kupusa i prekrijte gornjom polovicom peciva. Ukrasite peršinom.

Kategorije: