Salata od odreska s umakom od chimichurrija i za'atarom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Salata od odreska s Chimichurrijem i Za'atarom

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 544, ukupne masti 43 G., zasićene masti 14 G., proteini 26 G., ugljikohidrati 14 G., vlakno 7 G., kolesterol 109 mg, natrij 694 mg, šećer 4 G.

Lagana salata od rikule, špinata, rotkvica, avokada i zelenog graška sočna je podloga za pečeni newyorški odrezak, poslužen sa živahnim chimichurrijem. Argentinski chimichurri umak, napravljen od svježeg začinskog bilja i maslinovog ulja, savršen je dodatak govedini, a Molly Yeh odlučila mu je dati više dubine dodavanjem daška za'atara, začina napravljenog od sušenog začinskog bilja i sjemenki sezama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje goriva

0,5 šalice svježih listova korijandera
0,5 šalice svježih listova mente
0,5 šalice svježih listova peršina
3 žlice maslinovog ulja
2 žlice sherry octa
1 žlica za'atara
1 jalapeño papričica, očišćena od sjemenki i membrane, grubo nasjeckana (25 g)
Sok od 1 limete (30 ml ili 2 žlice)
1 mala ljutika, oguljena i grubo nasjeckana (43 g)

Odresci

2 njujorška odreska, 220-280 gr.
2 žlice neslanog maslaca, ili po potrebi
1 čajna žličica za'atara
1 mala ljutika, tanko narezana
0,5 šalica zelenog graška
2 šalice fine rikule
2 šalice malog špinata
1 avokado, tanko narezan
4 rotkvice, narezane na male kriške

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, grašak, rikula, špinat, rotkvica, Avokado, sok od limete, ocat od šerija, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Punjenje goriva:

U blender stavite cilantro, mentu, peršin, češnjak, sherry ocat, za'atar, jalapeño, sok limete i ljutiku. Miksajte, po potrebi stružući sa stijenki zdjele, dok smjesa ne postane gotovo glatka i ne dobije komadiće. Ostavite sa strane ili u hladnjaku do 3 dana.
Odresci:

Začinite odreske solju i paprom sa svih strana. Stavite sa strane. Otopite maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte odreske i pecite, okrećući ih jednom, dok obje strane ne porumene, a unutarnja temperatura ne dosegne 51 °C za srednje pečeno, ukupno 7-8 minuta. Prebacite odreske na dasku za rezanje i ostavite da odstoje 3-4 minute.

Vratite tavu na štednjak i smanjite vatru na srednju. Dodajte još ulja u tavu ako je suho i dodajte za'atar. Kuhajte dok ne zamiriše, oko 1 minutu. Dodajte ljutiku i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 5-6 minuta. Dodajte grašak i kuhajte dok malo ne omekša, 1-2 minute. Prebacite na tanjur, a ulje u tavi sačuvajte.
U međuvremenu, pomiješajte rikulu sa špinatom i složite na pladanj. Prelijte avokadom, rotkvicama, graškom i ljutikom. Svaki odrezak debelo narežite i složite na vrh salate. Prelijte umakom od chimichurrija i odmah poslužite s preostalim chimichurrijem.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive / Salate / Salate s mesom / / Food Network - recepti

Slični recepti