Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Zapecite goveđi odrezak dok ne porumeni, a zatim ga dopecite u bogatom, kremastom umaku prožetom mnoštvom pikantnih okusa. Odrezak će biti sočan, što će smanjiti rizik od isušivanja. Poslužite preliven umakom iz tave.

Sastojci:

Odrezak

• 0,5 žličice mađarske paprike
• 0,5 žličice nasjeckanog svježeg timijana
• 1 čajna žličica soli
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 ribeye odreska bez kostiju, svaki po 350 g.

Sos

• 5 svježih grančica timijana
• 1 svježa grančica ružmarina
• 2 žlice maslaca
• 0,5 šalice nasjeckanog luka
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• 2 žlice senfa
• 1 šalica goveđe juhe
• 0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
• 1/4 šalice kiselog vrhnja
• 3 žlice nasjeckanog svježeg peršina

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, timijan, ružmarin, paprika, krema, kiselo vrhnje, senf

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Odrezak:
  
  U maloj zdjeli pomiješajte papriku, majčinu dušicu, sol i nekoliko mljevenih crnih papra. Pospite odreske mješavinom začina s obje strane i ostavite ih da odstoje na sobnoj temperaturi 2 sata.
Korak 2
• Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s ravnim stranicama na srednje jakoj vatri. Dodajte odreske i pecite ih s obje strane dok ne porumene, 4-5 minuta. Okrenite i pecite još 4 minute. Prebacite na tanjur i pokrijte folijom.
Korak 3
• Umak:
  
  Zavežite majčinu dušicu i ružmarin u snop kuhinjskim koncem. U istu tavu u kojoj ste pekli odreske dodajte snop začinskog bilja i maslac. Smanjite vatru na srednju, otopite maslac, a zatim dodajte luk. Pospite prstohvatom soli i dodajte 1-2 kruga crnog papra. Kuhajte na srednjoj vatri dok luk ne omekša, oko 5 minuta, a zatim dodajte češnjak.
Korak 4
• Nakon što češnjak zamiriše, nakon otprilike 2 minute, dodajte senf i goveđu juhu. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte vrhnje za kuhanje. Kušajte i po potrebi dodajte sol. Pustite da lagano kuha.
Korak 5
• Nakon što se umak zgusne i pretvori u umak, smanjite vatru i dodajte kiselo vrhnje. Vratite odreske u tavu i pustite da lagano kuhaju, prelijevajući ih umakom.
Korak 6
• Pecite dok ne postignete željenu pečenost; za srednje pečene odreske, to će trajati samo minutu. Maknite s vatre i ostavite da odstoje 5 minuta prije rezanja. Odreske prebacite na pladanj za posluživanje, narežite ih i prelijte umakom.

Glasovi: 1