Toskanski ribeye odrezak

Glasovi: 1

Vrijeme: 12 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 824, ukupne masti 68 G., zasićene masti 26 G., proteini 50 G., ugljikohidrati 5 G., vlakno 3 G., kolesterol 272 mg, natrij 735 mg, šećer 0 G.

Ovaj odrezak može se pohvaliti jednostavnim, živim okusom inspiriranim toskanskom kuhinjom. Svježi ružmarin i majčina dušica, češnjak, limun i maslinovo ulje pretvaraju meso u pravu deliciju. Prženo jaje s gustim, tekućim žumanjkom čini ovaj odrezak posebno posebnim. Giada De Laurentiis ispekla je jedan veliki ribeye, ali možete koristiti dva manja odreska, čak i bez kostiju. U tom slučaju možete preskočiti korak pečenja u pećnici: jednostavno pržite odreske u tavi do željene pečenosti.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Marinada

1 ribeye odrezak s kosti, težine 500 g, debljine otprilike 4 cm.
2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
4 grančice svježeg ružmarina
4 grančice svježeg timijana
2 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena

Odrezak

1 i 1/4 čajne žličice krupne soli
0,5 žličice limunove korice
1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka od limuna
2 žličice + 1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/4 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina
1/4 žličice nasjeckanog svježeg timijana
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra + još po ukusu
1 veliko jaje
6-7 listova mlade rikule

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, jaja, korica limuna, ružmarin, timijan, crni papar, rikula

Kuhanje jela prema receptu:

Marinada:

Dan prije kuhanja, stavite odrezak u vrećicu sa zatvaračem s maslinovim uljem, ružmarinom, timijanom i češnjakom. U vrećici promiješajte začinsko bilje i češnjak kako biste odrezak proželi okusima. Ohladite preko noći.
Izvadite odrezak iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja na roštilju. Zagrijte pećnicu na 200°C.

Odrezak:

Zagrijte tavu za roštilj na srednje jakoj vatri. Ravnomjerno pospite odrezak s 1 žličicom soli. Stavite odrezak na tavu za roštilj i pecite 5 minuta, bez pomicanja mesa. Okrenite odrezak i pecite drugu stranu. Prebacite odrezak na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 10 minuta ili dok ne bude srednje pečen. Ostavite odrezak da odstoji 15 minuta.
U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte koricu limuna, sok od limuna, 2 žličice maslinovog ulja, ružmarin, majčinu dušicu, 1/8 žličice soli i 1/8 žličice crnog papra. Stavite sa strane.
Zagrijte malu tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dodajte 1 žličicu maslinovog ulja i razbijte jaje, pazeći da ne slomite žumanjak. Začinite s preostalom 1/8 žličice soli i 1/8 žličice crnog papra. Smanjite vatru na srednje slabu i lagano kuhajte jaje dok se bjelanjak ne stisne, ali žumanjak ostane tekući, oko 3 minute.
Prebacite odrezak na pladanj za posluživanje. Pospite rikulom i prelijte s 1 žličicom biljnog ulja. Na vrh stavite prženo jaje. Prelijte preostalim biljnim uljem i začinite paprom.