Pečeni ribeye odrezak sa zelenim konfitom

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 min plus vrijeme zadržavanja
Složenost: lako
Porcije: 6

Jedan od najboljih načina za pripremu ribeye odreska. Meso utrljajte solju, crnim paprom i maslinovim uljem prije nego što ga stavite u hladnjak na oko 12 sati. Za roštilj pripremite roštilj za izravnu i neizravnu toplinu. Prvo zapecite meso dok ne dobije ukusnu koricu na toplijoj strani, a zatim ga pirjajte u hladnijoj zoni. Pecite ribeye do srednje pečenog ili rare kako biste u potpunosti uživali u njegovoj sočnosti i bogatom okusu govedine. Maslac dodaje nježan dodir. Poslužite s osvježavajućom rimskom salatom i džemom od potočarke.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Odrezak

1 ribeye odrezak s kostima (težina 0,7 kg, debljina oko 6 cm)
Maslinovo ulje
Krupna morska sol
Mljeveni crni papar
Francusko jelo od maslaca

Džem od rimske salate i potočarke

4 svežnja organske potočarke, obrezane stabljike (oko 2 šalice listova)
2 cijela lista rimske salate
1 mali češanj češnjaka
1/4 vezice svježeg korijandera, očišćenog
1/4 svežnja svježeg peršina, očišćenog
Svježe iscijeđeni sok od limuna
2 žlice maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, rimska salata, potočarka, sok od limuna, peršin, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Obilno pokapajte odrezak maslinovim uljem, začinite solju i paprom, prekrivajući cijeli komad mesa. Lagano pokrijte i stavite u hladnjak na 12 sati. Možete marinirati ribeye odrezak sa začinima.
Zagrijte roštilj 1 sat prije pečenja odreska (po mogućnosti na drveni ugljen ili tvrdo drvo); ugljen bi trebao biti izgorio i užaren bez plamena.

Izvadite odrezak iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi sat vremena dok se roštilj zagrijava.
Stavite odrezak u sredinu vrućeg roštilja i okrećite ga lijevo i desno kako biste stvorili lijepe tragove roštilja. Pecite drugu stranu na isti način, ukupno oko 10 minuta. Zatim premjestite odrezak na hladniji dio roštilja i pecite dok ne postane crven, 25-30 minuta. Morat ćete to testirati prstima laganim pritiskomGotov odrezak prebacite na rešetku postavljenu iznad lima za pečenje kako biste spriječili da stoji u vlastitom soku. Zatim ga labavo prekrijte aluminijskom folijom da odstoji 15 minuta prije rezanja.
Džem od rimske salate i potočarke

U blenderu ili multipraktiku pomiješajte potočarku, rimsku salatu, češnjak, korijander, peršin, sok od limuna, sol i crni papar. Dodajte maslinovo ulje i miksajte dok ne postane glatko.
Izlaz 2 žlice.
Za posluživanje, odrezak narežite na 6 jednakih komada. Na svaki od 6 zagrijanih tanjura stavite jednake dijelove džema. Narezani odrezak rasporedite po tanjurima i prelijte maslacem. Procijedite preostali sok iz tave i prelijte ga preko odreska.