Kaubojski odrezak s roštilja sa začinskim biljem i paprikom

Glasovi: 2

Fotografija jela: Yunhee Kim

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 643, ukupne masti 46 G., zasićene masti 19 G., proteini 45 G., ugljikohidrati 11 G., vlakno 2 G., kolesterol 237 mg, natrij 1624. mg, šećer - G.

Kaubojski odrezak s roštilja s začinskim biljem i paprikom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 odrezak od 2 komada "Ribeye" s kostima (slabina debljine 5-7 cm i težine 1 kg), odrežite višak masnoće
20 g sušenih vrganja
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 žlica. balzamični ocat
1 žlica tamnosmeđeg šećera
2 žlice. Worcestershire umak
2 žlice svježe nasjeckane ružmarin
1/4 žličice suhog pahuljice papra
Krupna sol
4 žlice (60 g) maslaca, sobne temperature
2 pera mladi luk, narezano na kolutove
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
2 žlice maslinovog ulja
250 grama malih slatkih paprika različitih boja
Sok od 1 limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, vrganji, češnjak, balzamični ocat, smeđi šećer, Worcestershire umak, ružmarin, pahuljice crvene paprike, mladi luk, peršin, slatka paprika, sok od limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite odrezak ravnom stranom prema dolje na dasku za rezanje. Meso čvrsto zavežite kuhinjskim koncem (uključujući i kost) kako bi zadržalo oblik tijekom kuhanja.
Sameljite gljive u mlincu za začine ili blenderu. Nasjeckane gljive prebacite u zdjelu i pomiješajte s češnjakom, balzamičnim octom, smeđim šećerom, 1 žlicom Worcestershire umaka, 1,5 žlicom ružmarina, paprom u pahuljicama i 2 žličice soli.

Napravite 8 dubokih rezova na odresku, razmaknutih 2,5 cm, i svaki napunite s malo smjese od gljiva, a zatim premažite vanjsku stranu preostalom smjesom. Stavite odrezak na pladanj, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2-4 sata. Izvadite odrezak iz hladnjaka 1 sat prije kuhanja.
U međuvremenu, u zdjeli pomiješajte maslac, mladi luk, peršin, preostalu 1 žlicu Worcestershire umaka, 1/2 žlice ružmarina i 1 žličicu soli. Pokrijte i stavite u hladnjak.
Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Pripremite roštilj za neizravnu toplinu: Za plinski roštilj, isključite plamenike na jednoj strani i ostavite plamenike na drugoj. Za roštilj na drveni ugljen, premjestite ugljen na jednu stranu.
Premažite odrezak maslinovim uljem, a zatim ga stavite na hladnu stranu roštilja (ne na izravnu toplinu). Pokrijte i pecite, okrećući, dok meso ne dosegne 43-48 °C, oko 20-30 minuta.

Prebacite odrezak na vruću stranu roštilja (izravna toplina) i nastavite peći dok temperatura ne dosegne 55 °C, još 3-5 minuta sa svake strane. Odrezak će biti gotovo sladan i još uvijek svijetlo ružičast iznutra. Prebacite odrezak na dasku za rezanje, premažite s malo mješavine maslaca s začinskim biljem i ostavite da odstoji 15 minuta.
U međuvremenu, stavite paprike na roštilj i pecite na izravnoj vatri, okrećući ih i premažući limunovim sokom i solju, dok ne porumene, 8 do 10 minuta. Premažite kaubojski odrezak preostalim maslacem od začinskog bilja i poslužite s pečenim paprikama.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Roštilj, roštilj / Odresci s roštilja / Meso s roštilja / Grilano povrće i voće / / Food Network - recepti / Američka kuhinja

Slični recepti