Zeleni luk
Mladi luk nije specifična vrsta povrća. To je zapravo mladi luk. Bere se kao zeleniš u rano ljeto ili proljeće, a kasnije, kao lukovice, u jesen. Mladi luk ima okus sličan luku, ali mu je aroma puno blaža.
Kada ga mogu kupiti?
Mladi luk dostupan je tijekom cijele godine. Također ga je lako uzgajati, kako u vrtu tako i kod kuće.
Kako kupiti?
Prilikom kupnje mladog luka tražite čvrste, izdržljive biljke sa živopisnim zelenim djelovima. Izbjegavajte one sa sluzavim ili uvenulim zelenim djelovima. Lukovice mogu biti bijele ili crvenkaste, male ili velike. Možete sigurno odabrati oboje; svi su dobri, a njihov oblik ili boja neće utjecati na okus.
Kulinarska upotreba
Prije upotrebe operite mladi luk, odrežite korijenje i uklonite sve uvenule dijelove. Zeleni luk možete sitno nasjeckati nožem ili ga izrezati na male komadiće kuhinjskim škarama. Ako želite koristiti cijeli mladi luk, namočite ga u ledenoj vodi 30 minuta prije ukrašavanja jela.
Ljutika se može koristiti umjesto mladog luka u jelima.
Pohrana
Mladi luk se ne skladišti dobro. Nakon kupnje treba ga hladiti u perforiranoj vrećici. Najdulje može tako trajati 4-5 dana.
Svi recepti sa zelenim lukom
Kategorije:
Povezani članci
