Tostade s odreskom u marinadi od kave i čilija

Glasovi: 1

Kako napraviti - Tostade od odreska marinirane u kavi s čili papričicama

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1307, ukupne masti 114 G., zasićene masti 23 G., proteini 45 G., ugljikohidrati 34 G., vlakno 9 G., kolesterol 156 mg, natrij 1110 mg, šećer 3 G.

Ove tostade (hrskavi meksički somun s dodacima) punjene su sočnim goveđim odreskom mariniranim u jakoj čili kavi i pečenim na srednje pečenom mjestu. Za lakše zagrizenje, odrezak narežite vrlo tanko poprečno na vlakna i prelijte ga tradicionalnim meksičkim dodacima: pečenim crvenim lukom, sirom cotija, kolutićima jalapeño papričica, svježim cilantrom i avokadom. Malo kiselog vrhnja ublažit će ljutinu, čineći ga ukusnom poslasticom!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Odrezak

700 gr. odreska od skirta
2 češnja češnjaka
1/4 šalice dvostrukog espressa, sobne temperature
2 žlice meksičkog čili praha
2 žlice biljnog ulja + dodatno za podmazivanje
1 srednji crveni luk, narezan na kolutove debljine 1 cm (ne odvajati)

Hrskave tortilje

8 bijelih kukuruznih tortilja
Biljno ulje, za prženje

Tostadas

1 avokado, tanko narezan
1 jalapeño papričica, tanko narezana (uklonite sjemenke kako biste smanjili ljutinu)
140 g sira cotija (oko 1 šalica)
0,5 šalice meksičkog ili običnog kiselog vrhnja
1 šalica svježih listova korijandera
2 limete, narezane na kriške
Posebna oprema2-3 metalna ili drvena ražnjića, namočena u vodi 30 minuta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, Avokado, jalapeno paprika, Sir Cotija, vapno, češnjak, crveni luk, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

Zgnječite češanj češnjaka na dasci za rezanje, pospite solju i stranicom velikog noža zgnječite ga i razmažite u grubu pastu. Prebacite u posudu za pečenje dimenzija 20x20 cm. Dodajte espresso, mljevenu čili papričicu, biljno ulje, 1,5 žličice soli i 1 žličicu crnog papra. Dodajte odrezak i ravnomjerno ga premažite marinadom. Pokrijte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Hrskave tortilje:

U veliku tavu s debelim dnom ulijte 5 cm biljnog ulja. Zagrijte na srednjoj vatri na 190 °C. Dodajte tortilje jednu po jednu i pržite dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave, oko 30-45 sekundi sa svake strane. Hvataljkama prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i pospite solju.

Bilješka

Tortilje se moraju pržiti dok ne postanu jako hrskave, inače mogu postati gumene i teške za jelo.

Zagrijte vanjski roštilj na visoku temperaturu.
Ražnjačem probodite stranice nerazrezanih kolutića luka (trebaju ležati ravno na roštilju). Lagano premažite biljnim uljem i pecite na roštilju, povremeno okrećući, dok ne omekšaju i ne postanu označeni, oko 15 minuta. Stavite sa strane. Pecite odrezak na roštilju, okrećući jednom, oko 5 minuta s jedne strane i 2 minute s druge strane za srednje pečeno.
Prebacite odrezak na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 5 minuta. Odrezak narežite na komade od 7 cm, a zatim svaki komad tanko narežite poprečno na trakice.
Sastavljanje tostada:

Na svaku hrskavu tortilju stavite mali komad odreska i prekrijte avokadom, jalapeño papričicama, sirom i prženim lukom. Prelijte kiselim vrhnjem i ukrasite listovima korijandera, ako ih koristite. Poslužite s kriškama limete.