Pečeni ribeye odrezak s ljutom salsom

Glasovi: 2

Kako napraviti - Ribeye odrezak s roštilja i ljutom salsom

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Prije kuhanja, meso zagrijte na sobnu temperaturu kako biste osigurali ravnomjerno pečenje sa svih strana. Debeli ribeye odresci zahtijevaju samo 5 minuta sa svake strane za srednje pečeno roštiljanje, što vam omogućuje da u potpunosti cijenite njihovu sočnost i okus. Začinjavanje se vrši samo solju i crnim paprom, a dodatni dimljeni okus dolazi od dima komadića hikorija posutog po ugljenu prije pečenja. Poslužite odrezak s vatrenom salsom od pečenih rajčica i tomatillosa, preliven vatrenim chili de árbol i jalapeño papričicama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Odrezak

4 odreska ribeye bez kostiju (svaki težine otprilike 350 g i debljine 2,5 cm)
1 žlica maslinovog ulja
Posebna oprema3 šalice hikorijevih komadića, namočenih u vodi 1 sat, kutija za pušenje ili aluminijska posuda dimenzija 23x33 cm (ako koristite plinski roštilj)

Salsa

3 žlice maslinovog ulja
2 sušene čili papričice
8 velikih fizalija, oguljenih i opranih
3 srednje velike starinske rajčice (oko 0,6 kg)
2 crvene jalapeño papričice
1 zelena jalapeño papričica
1 svežanj mladog luka, očišćenog
Biljno ulje, za roštiljanje
2 češnja češnjaka
1 šalica grubo nasjeckanog svježeg korijandera
Sok od 1 limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, salsa umak, rajčice, jalapeno paprika, drveni papar, mljevene trešnje, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite salsuZagrijte roštilj na jaku vatru. U maloj tavi s debelim dnom pomiješajte maslinovo ulje i čili papričicu te kuhajte na srednjoj vatri oko 4 minute ili dok čili ne porumeni i ne počne crniti. Izvadite čili iz ulja. Pustite da se ulje malo ohladi.
Stavite rajčice, rajčice, jalapeño papričice i mladi luk na veliki lim za pečenje i prelijte čili uljem te začinite solju. Lagano premažite rešetku roštilja, stavite povrće na rešetku i zatvorite roštilj. Pecite povrće, okrećući ga jednom, dok gotovo ne pocrni. Nemojte paničariti ako rajčice i tomatillo papričice puknu i raspadnu se - to je znak da su gotove. Vrijeme pečenja: 8 minuta sa svake strane za rajčice i tomatillo papričice, oko 6 minuta sa svake strane za jalapeño papričice i oko 3 minute sa svake strane za mladi luk. Prebacite povrće na lim za pečenje hvataljkom i ostavite da se malo ohladi. U međuvremenu, ostavite odreske na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.

Ako je potrebno, uklonite stabljike i sjemenke s jalapeño papričica. Nemojte uklanjati zagorenu kožicu. U blenderu pomiješajte pečeno povrće, češnjak, korijander, sok od limuna i tostirani čili papričicu te miksajte dok ne postane glatko. Začinite salsu solju po ukusu. Dobit ćete oko 5 šalica salse; može se hladiti u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana.
Pržite odreskeSmanjite vatru roštilja na srednju. Ako koristite plinski roštilj, dodajte drvnu sječku u kutiju za dimljenje i zatvorite je ili stavite drvnu sječku u posudu od folije. Stavite kutiju ili foliju na zapaljeni plamenik. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, dodajte drvnu sječku u vrući ugljen.
Premažite odreske maslinovim uljem i začinite solju i crnim paprom. Kad se pomfrit počne dimiti, stavite odreske na roštilj i pecite 4-5 minuta sa svake strane ili dok meso ne postane malo čvrsto kada ga pritisnete vrhom prsta za srednje pečenu pečenost. Prebacite odreske na dasku za rezanje i ostavite da odstoje, nepokrivene, 5 minuta. Poslužite odreske sa salsom.

Autor recepta - Curtis Stone je kuhar, pisac o hrani i televizijska osoba.

Kategorije:

recept / Roštilj, roštilj / Recepti za vruće dimljenje / Odresci s roštilja / Meso s roštilja / / / Meksička kuhinja / Američka kuhinja

Slični recepti