Toskanska dimljena piletina s ružmarinom

Glasovi: 1

Vrijeme: 6 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 908, ukupne masti 60 G., zasićene masti 15 G., proteini 61 G., ugljikohidrati 31 G., vlakno 3 G., kolesterol 231 mg, natrij 2022. mg, šećer 24 G.

Ova dimljena piletina dobiva svoj nevjerojatan okus zahvaljujući salamuri od meda, češnjaka i ružmarina u kojoj se namače nekoliko sati prije nego što stavite u dimnicu. Nakon salamurenja, pustite da se kožica temeljito osuši, što će dimljenoj piletini dati super hrskavu koricu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice lagano posoljene pileće juhe
0,5 šalice krupne soli
1/4 šalice meda od djeteline
2 žlice šećera
2 žličice crnog papra u zrnu
8 velikih grančica svježeg ružmarina
4 zgnječena češnja češnjaka
4 žlice kockica leda
1 pile težine 2 kg, odrezati višak masnoće
Ulje repice
Posebna oprema: komadići oraha i 8 grančica svježeg ružmarina, namočenih u vodi 2 sata

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, crni papar u zrnu, ružmarin, med

Kuhanje jela prema receptu:

Salamura:

U velikoj tavi zakuhajte 6 šalica vode. Dodajte temeljac, sol, med, šećer, papar u zrnu, ružmarin i češnjak, miješajući dok se sol ne otopi. Maknite s vatre i dodajte kockice leda kako biste brzo ohladili salamuru na sobnu temperaturu. Stavite piletinu prsima prema dolje u salamuru, pokrijte i stavite u hladnjak na 2-4 sata.
Izvadite piletinu iz salamure i temeljito isperite hladnom vodom. Osušite je tapkanjem, stavite na rešetku u posudu za pečenje i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat, a najviše 4 sata. To će omogućiti kožici da se osuši, što će je učiniti hrskavijom tijekom pečenja.

Zagrijte pušnicu na 135°C ili 160°C ako je moguće. Dodajte namočenu drvnu sječku i grančice ružmarina.
Premažite cijelu piletinu uljem od uljane repice i začinite paprom. Stavite piletinu u pušnicu s posudom za kapanje ispod. Dimite dok unutarnja temperatura prsa ne dosegne 71 °C, a bataka 76 °C, ovisno o veličini piletine, 1,5 do 3 sata.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Recepti za dvorište / Ljetna jela / Glavna jela / Ptica / Roštilj, roštilj / Recepti za vruće dimljenje / Piletina s roštilja / Perad s roštilja / Talijanska kuhinja / Bobby Flay

Zbirke recepata