Dimljena piletina jerk
Glasovi: 4
Vrijeme: 1 sat plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Posebna metoda kuhanja u kojoj se meso utrljava mješavinom ljutih začina ili marinira u njima naziva se "jerk" i potječe s Jamajke. Godine 1655., kada su Britanci stigli na otok, robovi afričkog podrijetla počeli su se skrivati u planinama. Tamo su, koristeći lako dostupne sastojke, počeli kuhati meso po receptu za ljuto sušeno meso, koji će se s vremenom proširiti u mnoge zemlje. Kako biste osigurali da piletina upije okus marinade, probodite je vilicom na nekoliko mjesta. Također možete pokušati peći u pećnici na 150°C (300°F) oko sat vremena umjesto pečenja na roštilju.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Piletina
- 1 cijelo pile (oko 2 kg), narezano na 10 komada
- Limete, za ukras
- Peršin, za ukras
- Čips za pušenje namočen u vodi 15 minuta
Marinada za jerk
- 2 žličice pimenta
- 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 1/2 luka
- 8 češnja češnjaka ili 1 cijela glavica
- 1 komad đumbira (2,5 cm), narezan na kolutiće
- 3 mlada luka, nasjeckana
- Sok od 3 limete
- Malo soja sosa
- 1/4 šalice maslinovog ulja, plus dodatno za prelijevanje
- 6 grančica timijana, listovi uklonjeni
- 1 čili papričica Scotch Bonnet, prepolovljena, plus još po ukusu
- 1/4 šalice smeđeg šećera
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, čili papričica, piment, muškatni oraščić, cimet, timijan, smeđi šećer, umak od soje, korijen đumbira, sok od limete, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Započnite s pripremom marinade za JerkSve sastojke pomiješajte u blenderu i miksajte dok ne postane glatko.
Stavite komade piletine u veliku vrećicu koja se može zatvoriti i ulijte marinadu unutra. Sve stavite u posudu za pečenje i ohladite preko noći. - Zagrijte roštilj na maksimalnu temperaturu.
- Pripremite stolnu pušnicu ili uzmite lim za pečenje s visokim stranicama, obložite ga folijom i na dno stavite malo navlažene piljevine. Na vrh stavite obrnutu rešetku za roštilj. Stavite komade piletine na rešetku, držeći ih iznad piljevine. Pokrijte folijom i pecite na roštilju na visokoj temperaturi 10 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 150°C.
Komade piletine prebacite na lim za pečenje i pokapajte maslinovim uljem. Pecite u pećnici dugo vremena na niskoj temperaturi dok piletina ne omekša (oko 1 sat). Prebacite piletinu s lima za pečenje na pladanj za posluživanje i ukrasite limetom i peršinom prije posluživanja.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
