Dimljena svinjska kare u pivskoj marinadi

Glasovi: 1

Kako kuhati - Dimljena svinjska kare u marinadi od piva

Vrijeme: 49 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Svinjski kare mariniran u mješavini belgijskog piva i američkih začina za roštilj nevjerojatno je sočan i ukusan. Pecite ga na ugljenu s pušnicom na drva i meso će dobiti ukusan buket začina, hmelja i dimljenih aroma.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Marinada od piva i svinjetine

2,2 – 2,7 kg svinjskog filea bez kostiju, narezanog na odreske debljine 2,5 cm.
0,7 l belgijskog svijetlog piva
2 žlice smeđeg šećera
2 čajne žličice morske soli
3 žlice ulja od sjemenki grožđa
3 žlice sladnog octa
1/4 šalice nasjeckanog lišća estragona
6 zrna pimenta
Nekoliko prstohvata mljevene američke mješavine začina, recept ispod

Američka mješavina začina za roštilj

1 žlica mješavine od 4 zrna papra
1 žlica crnog papra u zrnu
1 žlica sušenog lovorovog lista, nasjeckanog
1 žlica sušene limunove korice
2 žličice sušenog ljutike
2 žličice liofiliziranog pečenog češnjaka
1 čajna žličica sjemenki anisa
1 čajna žličica sjemenki korijandera
1 čajna žličica usitnjenih pahuljica crvene paprike
0,5 žličice pimenta u grašku
0,5 žličice morske soli
Sve sastojke pomiješajte u zdjeli

Uređaj za pušenje

2,2 kg blokova od jabukovog drva za dimljenje
2 grančice ružmarina
Posuda za ispušteni sok

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, lagano pivo, lovorov list, pahuljice morske soli, ulje sjemenki grožđa, piment, Sjemenke anisa, korijandar, crni papar, ružmarin, zmijina trava

Kuhanje jela prema receptu:

U plitkoj staklenoj ili keramičkoj posudi pomiješajte svijetlo pivo, šećer, sol, ulje od sjemenki grožđa, ocat, estragon, piment i nekoliko prstohvata američkog začina za roštilj. Stavite svinjske odreske u marinadu. Utrljajte smjesu u odreske, pokrijte i stavite u hladnjak na 4-5 sati. Tijekom tog vremena meso jednom okrenite.
Izvadite meso iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi 30 minuta prije dimljenja. Namočite cjepanicu jabuke i grančice ružmarina u vodu i zapalite 7 kg ugljena. Stavite posudu za kapanje napunjenu vodom ispod roštilja na kojem će se meso kuhati kako biste povećali vlažnost i sakupili svu tekućinu.

Kad se ugljen zagrije i pobijeli, puhnite na njega nekoliko puta kako biste rasplamsali vatru i ravnomjerno je rasporedili. Stavite nekoliko natopljenih cjepanica na vrh. Pazite da ne ugasite plamen.

Dimite 50 minuta. Počnite dimiti s polovicom pripremljenih blokova ugljena, stavljajući ih s obje strane mesa. Nastavite zagrijavati plamen i zatvorite poklopac roštilja. Otvorite dimnjak i skinite poklopac dimnjaka.

Kategorije: