Svinjski kare s kostima pečen u pećnici

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2 - 4

Svinjski kare s kostima izgleda luksuzno i svečano. Peče se cijeli i reže na pojedinačne odreske neposredno prije posluživanja. Prije nego što stavite kare u pećnicu, prelijte ih kipućom mješavinom šećera, octa i sode bikarbone te natrljajte svježim timijanom i ružmarinom. To će osigurati da meso razvije hrskavu koricu, bude sočno, mekano i vrlo ukusno. Kako biste osigurali da je kare sočan i da se ne osuši, preporučuje se mjerenje temperature mesa termometrom, a ne oslanjanje na navedeno vrijeme pečenja, koje je samo smjernica.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 svinjski kare na 4 kosti sa slojem masti i kože (otprilike 1,3 kg)
3 žlice bijelog octa
2 žlice šećera
1,5 žlice sode
2 žlice ulja od sjemenki grožđa
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice nasjeckanog svježeg ružmarina
2 žlice nasjeckanog svježeg timijana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, svinjski kare, ulje sjemenki grožđa, ružmarin, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C. Ako nemate puno vremena, svinjetinu možete peći na 175°C.

Sporije pečenje rezultira sočnijim i mekšim mesom.
Za pripremu svinjetine za pečenjeStavite ga na lim za pečenje i napravite rezove na koži u obliku mreže. Pazite da režete samo kroz masnoću, a ne kroz meso. To će omogućiti oslobađanje više masnoće tijekom pečenja.

U loncu pomiješajte ocat, šećer i 5 šalica vode te zakuhajte. Zatim dodajte sodu bikarbonu i ponovno zakuhajte. Pažljivo prelijte kipuću tekućinu preko svinjske kože. Osušite kožu tapkanjem i bacite tekućinu. Utrljajte svinjetinu uljem od sjemenki grožđa i maslinovim uljem; zatim utrljajte ružmarinom i majčinom dušicom. Začinite solju i crnim paprom.
Stavite svinjetinu u posudu za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite, nepokriveno, dok unutarnja temperatura ne dosegne 63 °C, oko 1,5 sat.
Kada će biti spremno?Izvadite svinjetinu iz posude za pečenje i prebacite je na rešetku postavljenu iznad lima za pečenje. Lagano pokrijte folijom i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta (unutarnja temperatura će se povećati za najmanje 1-2 stupnja).