Svinjski kare pečen u pećnici s kruškama i brusnicama
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 690, ukupne masti 42 G., zasićene masti 15 G., proteini 44 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 5 G., kolesterol 151 mg, natrij 1215 mg, šećer 17 G.
Kalorije 690, ukupne masti 42 G., zasićene masti 15 G., proteini 44 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 5 G., kolesterol 151 mg, natrij 1215 mg, šećer 17 G.
Raskošan komad svinjskog filea pečen s voćem uvijek izgleda svečano i savršen je za posebne prigode. Prije pečenja svinjetine s kruškama, popecite je sa svih strana u vrućoj tavi dok ne postane hrskava, zadržavajući sokove, a meso će biti savršeno sočno i mekano. Sok koji ostane u tavi iskoristite za pripremu ukusnog umaka za svinjetinu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- Svinjski kare bez kostiju težine 1,2-1,3 kg, očišćen od masnoće
- 3 žlice maslinovog ulja
- 4 žlice ohlađenog neslanog maslaca
- 3 zrele kruške Anjou, prerezane na četvrtine (bez koštica)
- 2 srednja luka, nasjeckana na kockice (oko 3 šalice)
- 2 žličice sitno nasjeckanog svježeg ružmarina
- 0,5 šalica suhog bijelog vina
- 2 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 1/4 šalice suhih brusnica
- 3 žlice zrnastog senfa
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski kare, kruške, sušene brusnice, senf od cjelovitih žitarica, ružmarin, bijelo vino
Kuhanje jela prema receptu:
- Rešetku pećnice stavite na srednju rešetku i zagrijte pećnicu na 190°C.
- Svinjski kare osušite papirnatim ručnicima i obilno začinite solju i paprom. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi otpornoj na vatru na srednje jakoj vatri. Kad se jako zagrije, dodajte svinjetinu i popecite sa svih strana, oko 8 minuta. Prebacite na pladanj.
- Smanjite vatru na srednju i dodajte 2 žlice maslaca. Dodajte kriške krušaka u jednom sloju i pecite, okrećući jednom, dok ne omekšaju i ne počnu lagano porumenjeti, oko 5 minuta. Prebacite na pladanj sa svinjetinom.
- Dodajte luk i ružmarin u tavu i kuhajte dok luk ne počne omekšavati, oko 5 minuta. Dodajte vino i kuhajte dok se ne smanji za pola, sastružući sve smeđe komadiće. Dodajte pileći temeljac i pustite da lagano kuha. Vratite svinjetinu u tavu i rasporedite kruške oko mesa. Pecite dok termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u najdeblji dio slabine ne pokaže 60°C, oko 50 minuta. Prebacite svinjetinu na dasku za rezanje; ostavite da odstoji najmanje 20 minuta dok pripremate umak. Prebacite kruške na veliki pladanj.
- Stavite tavu sa sokovima na jaku vatru i smanjite juhu na pola, oko 6 minuta. Dodajte brusnice i senf u tavu; nastavite pirjati dok se umak ne počne zgušnjavati, još oko 5 minuta. Umiješajte preostale 2 žlice maslaca i začinite solju i paprom po ukusu. Narežite svinjetinu i poslužite s umakom.
Kategorije:
Slični recepti
