Svinjski kare s kostima i paprikom u sporom kuhalu

Glasovi: 1

Vrijeme: 14 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovaj nevjerojatno mekani svinjski kare s kostima kuhan u sporom kuhaču, prožet okusom marinade, vrijedi vremena i truda. Ako je potrebno, pokušajte zamijeniti sušene jabuke suhim marelicama, što također daje izvrsne rezultate. Led pomaže bržem hlađenju marinade, smanjujući vrijeme čekanja i omogućujući vam da meso što brže skuhate.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice povrtnog temeljca
1/2 šalice plus 2 žličice krupne soli
1/2 šalice smeđeg šećera
2 žlice crnog papra u zrnu, lagano usitnjenog
450 g leda (oko 4 šalice)
4 svinjska karea s kostima, debljine 2,5-4 cm
85 g suhih jabuka
2 žlice maslinovog ulja
1 veliki luk, narezan na trakice
1,5 šalice pilećeg temeljca
1 žlica grubo mljevenog crnog papra
1 čajna žličica sušenog timijana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bujon, smeđi šećer, crni papar, svinjetina, čips od jabuke, luk, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

U srednje velikoj tavi pomiješajte povrtni temeljac s 1/2 šalice krupne soli, smeđim šećerom i crnim paprom u zrnu. Stavite na srednje jaku vatru. Kuhajte dok se sol i šećer ne otope, zatim maknite s vatre i dodajte led. Stavite svinjske odreske s marinadom u vrećicu s patentnim zatvaračem od 7,5 litara i zatvorite. Stavite u plastičnu posudu i marinirajte preko noći u hladnjaku.
Izvadite slabine iz marinade, isperite ih i osušite tapkanjem. Pospite obje strane s preostale 2 žličice krupne soli.

Stavite sušene jabuke u spori štednjak od 5,2-5,7 litara.
Zagrijte 1,5 žlice maslinovog ulja u tavi od nehrđajućeg čelika promjera 12 inča na srednje jakoj vatri. Zapecite odreske s obje strane dok ne porumene, oko 5-6 minuta sa svake strane. Zatim stavite svinjetinu u sporo kuhalo na jabuke. Dodajte preostalu 1/2 žlice maslinovog ulja u tavu, zatim dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni, oko 3-4 minute. Ulijte pileću juhu i deglazirajte. Umiješajte crni papar i majčinu dušicu. Ulijte smjesu u sporo kuhalo, smanjite vatru na jaku, poklopite i kuhajte 1,5 sat. Smanjite vatru na slabu i nastavite kuhati dok svinjetina ne omekša i ne počne se odvajati od kostiju, još oko 4,5 sata.

Kategorije:

recept / Multicooker / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive / Alton Brown

Slični recepti