Svinjski kare s krumpirom u tavi od lijevanog željeza, na provansalski način
Glasovi: 1
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 486, ukupne masti 26 G., zasićene masti 4 G., proteini 40 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 4 G., kolesterol 109 mg, natrij 1007 mg, šećer 3 G.
Kalorije 486, ukupne masti 26 G., zasićene masti 4 G., proteini 40 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 4 G., kolesterol 109 mg, natrij 1007 mg, šećer 3 G.
Ovo jednostavno, ali elegantno provansalsko jelo u potpunosti se priprema u jednoj tavi od lijevanog željeza: kotleti od svinjskog filea bez kostiju, krumpir i lagani umak od cherry rajčica s maslinama, kaparima i timijanom u bijelom vinu. Dodajte sve sastojke u tavu jedan po jedan i bit će gotovi u isto vrijeme. Savršeno za posebne večere i svakodnevne obroke.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 srednja krumpira (oko 350 g), narezana na komade od 1 cm i namočena u hladnoj vodi dok ne budu spremna za upotrebu
- 3 žlice maslinovog ulja
- 4 prirodna svinjska karea bez kostiju, debljine 2 cm, očišćena od viška masnoće
- 1/4 šalice nasjeckanih maslina Kalamata bez koštica
- 4 žličice suhih kapara
- 3 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
- 3 grančice timijana
- 1 šalica prepolovljenih cherry rajčica (oko 2 šalice)
- 0,5 šalica bijelog vina
- 0,5 šalica lagano posoljene pileće juhe
- 1/4 šalice čvrsto zbijenih svježih listova peršina, grubo nasjeckanih
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, svinjski kare, Masline Kalamata, kapari, češnjak, timijan, cherry rajčice, bijelo vino, bujon, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Ocijedite krumpir. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u tavi od lijevanog željeza promjera 30 cm na jakoj vatri dok se ne zagrije, oko 2 minute. Dodajte krumpir i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša i ne počne dobivati smeđu boju po rubovima, oko 5 minuta.
- Začinite svinjske kotlete solju i crnim paprom. Premjestite krumpir na krajnji rub tave, ostavljajući mjesta za kuhanje svinjetine. Dodajte kotlete u tavu i pecite dok ne porumene, 2-3 minute sa svake strane. Dok se svinjetina kuha, povremeno promiješajte krumpir kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Stavite svinjske kotlete na krumpir kako biste stvorili što više prostora u tavi. Smanjite vatru na lagano i prelijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja preko nepokrivene površine tave. Dodajte masline, kapare, češnjak i majčinu dušicu te kuhajte, neprestano miješajući, dok ne zamirišu i ne porumene, 1-2 minute.
- Pojačajte vatru na srednju, dodajte rajčice i vino i kuhajte dok se tekućina ne smanji za pola, 2-3 minute, zatim umiješajte pileći temeljac. Dodajte svinjske kotlete u umak i pažljivo rasporedite krumpir oko njih. Kuhajte još 3-5 minuta ili dok svinjetina ne dosegne 63°C na termometru za meso. Izvadite kotlete iz umaka i rasporedite ih na duboke tanjure ili pladanj za posluživanje. Kušajte umak i po potrebi začinite solju i paprom. Ako je većina tekućine u tavi isparila dok se svinjetina kuhala, dodajte 1 žlicu vode odjednom kako biste umak vratili u prvobitnu konzistenciju. Ako je umak malo rijedak, nakon što izvadite kotlete, pojačajte vatru i kuhajte još 1-2 minute da se zgusne. Umiješajte peršin, izvadite grančice timijana, prelijte umak preko kotleta i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
