Pečena svinjska fileta sa zelenim graškom

Glasovi: 2

Fotografija jela: S Pulosom

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Pečena svinjska fileta sa zelenim graškom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za svinjetinu:

2 žlice i 2 žličice tamnosmeđeg šećera
3 žličice praha gorušice
3 žličice blagog čili praha (Recept za mješavinu začina od čilija pogledajte ovdje)
Sol i svježe mljeveni papar
1400 g svinjskog filea (s netaknutim slojem masnog tkiva)
1 žličica Worcestershire umak
2 žlice 5% stolnog octa
1 žlica maslinovog ulja

Za grašak:

1 žlica granuliranog šećera
4 šalice svježeg ili smrznutog zelenog graška
3/4 šalice tečnog vrhnja
2 žlice (30 g) maslaca
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
2 mlada luka, narezana na kolutiće
Sol i svježe mljeveni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: smeđi šećer, prah gorušice, svinjetina, Worcestershire umak, grašak, krema, peršin, mladi luk, začin za čili

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite svinjetinu: U zdjeli pomiješajte 2 žlice smeđeg šećera, 2 žličice senfa u prahu, 2 žličice čilija u prahu, 1 žlicu soli i 1/4 žličice papra. Svinjetinu stavite na pladanj, osušite je tapkanjem i obilno natrljajte mješavinom začina. Meso marinirajte u hladnjaku 4 sata ili preko noći.
U drugoj zdjeli pomiješajte preostale 2 žličice smeđeg šećera, 1 žličicu senfa u prahu, 1 žličicu čilija u prahu, Worcestershire umak, ocat, 1/4 žličice soli i papar po ukusu.

Zagrijte pećnicu na 190 °C. Isperite svinjetinu pod hladnom vodom i osušite je tapkanjem. Zavežite svinjetinu kuhinjskim koncem da zadrži oblik. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Stavite svinjetinu u tavu i pecite sa svih strana dok ne porumeni, oko 10 minuta. Prebacite svinjetinu na lim za pečenje, s masnom stranom prema gore, i pecite 30 minuta. Premažite svinjetinu s 3/4 smjese umaka i nastavite peći dok termometar za meso umetnut u meso ne pokaže 65 °C, još 15 do 20 minuta. Prebacite meso na dasku za rezanje i premažite preostalom smjesom umaka. Ostavite da se peče 15 minuta.
Pripremite grašak: U lonac ulijte 6 šalica vode, dodajte kristalni šećer i 1/4 žličice soli te zakuhajte. Dodajte grašak i ponovno zakuhajte. Kuhajte dok ne omekša, 8 do 10 minuta za svježi grašak, 3 do 4 minute za smrznuti. Ocijedite i prebacite u zdjelu. U lonac dodajte vrhnje za kuhanje, zakuhajte i kuhajte dok se ne smanji za pola, oko 3 minute. Dodajte maslac, a zatim prelijte preko graška. Dodajte peršin i mladi luk, začinite solju i paprom te promiješajte. Poslužite svinjetinu s graškom.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Uskrs / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Meso / / Food Network - recepti

Slični recepti