Svinjski kare umotan u slaninu u pećnici

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Svinjski kare zamotan u pancetu može se poslužiti za uskrsnim stolom kao glavno jelo, na talijanski način. Roladu od svinjskog karea premažite ljutim maslinovim uljem, češnjakom i začinskim biljem, a zatim je zamotajte u tanke kriške talijanske pancete. Tijekom pečenja, svinjski kare će se prožeti ljutim sokovima pomiješanim s otopljenom masnoćom slanine, stvarajući sočno, ukusno meso s ukusnom hrskavom koricom. Gotovu svinjetinu narežite na tanke kriške i poslužite s prilozima i ukusnim sokovima od pečenja umjesto umaka. Ostatke možete upotrijebiti za pripremu sendviča sljedeći dan.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 vezana rolada od svinjskog karea (1,5 - 2 kg)
8 velikih češnjeva češnjaka
1 žlica sitno nasjeckanih listova ružmarina
1 žlica sitno nasjeckanih listova timijana
1 žlica maslinovog ulja
110 g tanko narezanih panceta
1,5 šalice pilećeg temeljca
1,5 šalice suhog bijelog vina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski kare, panceta, slanina, bijelo vino, ružmarin, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

U malom multipraktiku miksajte češnjak, ružmarin, timijan i maslinovo ulje, povremeno stružući sa stranica posude dok se češnjak sitno ne nasjecka.
Svinjetinu začinite solju i crnim paprom. Kriške pancete složite na radnu površinu u pravokutnik, lagano se preklapajući. Polovicu smjese s češnjakom rasporedite na jednu stranu svinjetine i između mišića filea.

Stavite svinjetinu, s češnjakom prema dolje, u sredinu pravokutnika pancete. Preostalu smjesu češnjaka premažite po svinjetini. Zamotajte kriške pancete oko slabine. Stavite svinjetinu u posudu za pečenje. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili do 24 sata.
Zagrijte pećnicu na 200°C.
U posudu za pečenje ulijte 1/2 šalice temeljca i 1/2 šalice vina. Dodajte još vina i temeljca svakih 20 minuta. Pecite svinjetinu dok termometar za meso umetnut u sredinu slabine ne pokaže 63 °C, na srednje jakoj vatri, oko 1 sat.
Svinjetinu prebacite na dasku za rezanje. Pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 10 minuta. Ulijte tekućinu iz posude za pečenje u mjericu i žlicom uklonite masnoću s površine.
Velikim, oštrim nožem narežite svinjetinu na kriške debljine 1,2 cm i poslužite sa sokom iz tave.

Kategorije:

recept / Pećnica / Svečana jela / Uskrs / Glavna jela / Meso / / Talijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Slični recepti