Svinjetina marinirana u kupinama omotana slaninom
Glasovi: 2
Vrijeme: 4 sata.
Složenost: prosjek
Složenost: prosjek
Svinjetina marinirana u kupinama, omotana slaninom - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,8 – 2,25 kg svinjskog karea (bez kostiju), odrežite višak masnoće
- 8 kriški slanine za umatanje
- 1/4 šalice džema od kupina
- 3 žlice bijelog vinskog octa
- 2 žlice dijonskog senfa
- 2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
- Krupna sol i svježe mljeveni papar
- 2 crvena luka, narezana na četvrtine
- 8 kriški slanine za umatanje
- 2 žlice brašna
- 3 šalice neslane pileće juhe
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, slanina, crveni luk, češnjak, timijan, vinski ocat, Dijonski senf
Kuhanje jela prema receptu:
- Pripremite marinadu: U maloj zdjeli pomiješajte pekmez od kupina, 1 žlicu vinskog octa, senf, majčinu dušicu i 1/2 žličice soli i papra. Tankim nožem probodite svinjetinu na nekoliko mjesta, a zatim je natrljajte češnjakom, solju i paprom.
Premažite svinjetinu marinadom i stavite je u veliku vrećicu ili hermetički zatvorenu posudu te marinirajte svinjetinu u hladnjaku 2 sata ili još bolje, preko noći. - Izvadite svinjetinu iz hladnjaka 20 minuta prije pečenja i zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva Celzija. Stavite luk u metalnu posudu za pečenje.
Zamotajte svinjetinu u slaninu (kao što je navedeno u nastavku) i stavite na luk u tavi. Stavite tavu na rešetku u pećnicu i pecite oko 1,5 sat, dok slanina ne postane hrskava, a unutarnja temperatura svinjetine ne dosegne 62 stupnja Celzija. Prebacite svinjetinu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 10 minuta.
Kako zamotati svinjetinu: Stavite kriške slanine preko svinjetine, lagano se preklapajući, a zatim ih uvucite ispod svinjetine.
Čvrsto zavežite konopac oko svake kriške kako biste ih pričvrstili. - U međuvremenu pripremite umak: U tavi za pečenje u kojoj ste pekli svinjetinu sačuvajte 2 žlice otopljene masti, ostatak ocijedite i dodajte luk. Stavite tavu na dva plamenika odjednom i pojačajte vatru na srednje jaku.
Dodajte brašno i dobro promiješajte. Dodajte pileći temeljac i pirjajte oko 5 minuta dok se tekućina ne zgusne.
Dodajte preostale 2 žlice octa, sol i papar. - Uklonite konce i narežite svinjetinu. Poslužite s lukom i umakom.
Kategorije:
Slični recepti
