Svinjski kare s rebrima i mariniranim relishom
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Svinjski kare s roštilja je izvrsno jelo za posebne prigode i zahtijeva pripremu unaprijed. Svinjetina se salamuri večer prije i stavi u hladnjak, a sljedeći dan se cijeli komad peče na roštilju dok ne postane hrskav. Na taj način ga je puno lakše pripremiti nego pojedinačno rezane pljeskavice, a meso zadržava više sočnosti. Kad je gotovo, narežite kare na pljeskavice s kostima i poslužite s kupusom pirjanim u tvrdom jabukovači s ukiseljenom mrkvom i korijenom celera. Kiselkaste note kupusa savršeno će nadopuniti ukusnu svinjetinu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 središnji dio svinjskog filea s rebrima težine 2,7 kg (ne odrezujte krajeve kostiju)
- 1,5 šalice narezane mrkve
- 1,5 šalice korijena celera, narezanog na trakice
- 3/4 šalice bijelog vinskog octa
- 3 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 jalapeño papričica, prerezana na pola po dužini
- 1 lovorov list
- 1 grančica svježeg kopra
- 1 žlica šećera
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 luk, sitno nasjeckan
- 1 mala glavica bijelog kupusa (oko 1 kg), naribana
- 1 šalica jakog jabukovače
- 1 čajna žličica zrnastog senfa
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, bijeli kupus, jalapeno paprika, korijen celera, mrkva, vinski ocat, jabučni cider, senf od cjelovitih žitarica, lovorov list, kopar
Kuhanje jela prema receptu:
- Svinjetinu počnite kuhati večer prije: obilno je posolite, pokrijte i stavite u hladnjak preko noći.
- Povrće također treba marinirati večer prije: Zakuhajte lonac sa slanom vodom. Dodajte mrkvu i korijen celera i kuhajte dok ne uvenu, oko 1 minutu. Ocijedite i prelijte povrće hladnom vodom.
- U loncu zakuhajte ocat, češnjak, papar u zrnu, lovorov list, kopar, šećer, 1 žlicu soli i 3/4 šalice vode. Maknite s vatre i dodajte mrkvu i korijen celera. Ostavite da se ohladi, a zatim prebacite povrće i marinadu u posudu i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Pripremite kupus sljedeći dan..
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk i 1/2 žličice soli; kuhajte uz miješanje dok ne omekša, 5 minuta. Dodajte kupus i jabukovaču te pirjajte uz miješanje dok kupus ne postane hrskav i mekan, 10 do 15 minuta. - Ocijedite marinirane mrkve i celer; bacite češnjak, papar u zrnu, lovorov list i kopar. Umiješajte marinirano povrće u kupus i pirjajte 2 minute. Maknite s vatre, umiješajte senf i začinite solju. Ostavite da se ohladi.
- Izvadite svinjetinu iz hladnjaka i ostavite je na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zagrijte roštilj na jaku vatru i zagrijte rešetku (na roštilju na drveni ugljen skupite sav ugljen na jednu stranu roštilja; na plinskom roštilju uključite plamenike samo na jednoj strani).
- Svinjetinu premažite s preostale 2 žlice maslinovog ulja. Pecite na izravnoj vatri, dok ne porumeni sa svih strana, oko 15 minuta. Premjestite na hladniju stranu roštilja, poklopite i pecite dok termometar umetnut u najdeblji dio mesa ne pokaže 63 °C, 45 minuta do 1 sat.
- Ostavite svinjetinu da odstoji 5-10 minuta, zatim je narežite na pojedinačne odreske i poslužite s kupusom.
Kategorije:
Slični recepti
