Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Filet mignon pecite do savršene srednje pečenosti i poslužite s ukusnim umakom od ružmarina i gljiva. Za sočno i mekano meso, popecite ga u tavi dok ne porumeni sa svih strana i dopecite u pećnici. Preostali sok iz tave iskoristite za stvaranje ukusnog umaka pirjanjem gljiva i ljutike, dodavanjem suhog crnog vina i goveđe juhe. Kombinacija nekoliko vrsta gljiva stvara bogat i višestruk okus. Za posluživanje, odreske narežite poprečno i prelijte umakom. Jelo će biti sofisticirano kao da vas poslužuju u restoranu.

Sastojci:

Odresci

• 2 odreska file mignon, 220 g svaki.
• 3 žlice maslinovog ulja
• Sprej za kuhanje

Sos

• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 velike ili 4 male ljutike, nasjeckane
• 2 šalice (oko 150 g) raznih gljiva, poput šampinjona i shiitake gljiva, grubo nasjeckanih
• 0,5 šalice suhe Marsale
• 1,5 šalice lagano posoljene goveđe juhe
• 1,5 žlice nasjeckanih svježih listova ružmarina
• 1,5 žlice vrhunskog brašna
• 3 žlice neslanog maslaca, sobne temperature

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, šampinjoni, šitake gljive, crno vino, ružmarin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Postavite rešetku na srednju rešetku pećnice. Zagrijte pećnicu na 200 °C (400 °F) i poprskajte mali lim za pečenje sprejem za pečenje. Stavite sa strane.
Korak 2
• Odrezak:
  
  Začinite odreske solju i crnim paprom po ukusu. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte odreske i zapecite ih sa svih strana, oko 4 minute. Prebacite ih na pripremljeni lim za pečenje i pecite 10 minuta za srednje pečene odreske. Ostavite odreske da odstoje 5 minuta na dasci za rezanje.
Korak 3
• Sos:
  
  U istoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutiku i gljive, začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte dok luk ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte vino i drvenom žlicom pokupite sve smeđe komadiće s dna tave. Kuhajte dok većina tekućine ne ispari, oko 2 minute. Dodajte goveđu juhu i ružmarin. Umiješajte brašno dok ne postane glatko. Zakuhajte umak na laganoj vatri.
Korak 4
• Smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje dok polovica tekućine ne ispari i umak se malo ne zgusne, oko 10 minuta. Maknite tavu s vatre i umiješajte maslac dok se potpuno ne otopi. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 5
• Odreske narežite poprečno na kriške debljine 0,5 cm i složite na pladanj. Umak ulijte u zdjelu za posluživanje i poslužite uz meso.

Glasovi: 1