Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Sočni file mignon odrezak s hrskavom koricom od crnog papra preliven je slatko-kiselim vinaigrette umakom i poslužen u jestivim zdjelicama od zelene salate s mekim kozjim sirom umućenim s aromatičnim biljem i lavandom. Prije pečenja na roštilju, odrezak zagrijte na sobnu temperaturu kako bi se ravnomjerno zapekao i čvrsto pritisnite grubo mljevenim crnim paprom sa svih strana. Ovaj mekani file mignon zahtijeva srednje pečenje s hrskavom koricom kako bi se u potpunosti cijenila njegova tekstura i okus.

Sastojci:

Filet mignon

• 450 g file mignona, obrezanog
• Ulje repice (kanola) za podmazivanje
• 2 žličice grubo mljevenog crnog papra

Kozji sir sa začinskim biljem

• 220 gr. kozji sir
• 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršina
• 1 žlica sitno nasjeckanog vlasca
• 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg estragona
• 1 žličica suhe lavande ili mješavine suhe i svježe lavande

Preljev od vinaigreta

• 1/4 šalice mekog meda
• 3 žlice šampanjskog octa
• 2 žlice dijonskog senfa
• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Listovi salate, za punjenje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, kozji sir, crni papar, peršin, zmijina trava, lavanda, šampanjski ocat, zelena salata, med

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Filet mignon:
  
  Izvadite file iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja na roštilju. Zagrijte roštilj na drveni ugljen ili plin na jaku vatru.
Korak 2
• Kozji sir sa začinskim biljem:
  
  U maloj zdjeli pomiješajte kozji sir, peršin, vlasac, estragon, lavandu i crni papar.
  
  Preljev od vinaigreta:
  
  U zdjeli pomiješajte med, ocat, senf, sol i crni papar po ukusu dok ne postane glatko. Postupno umiješajte maslinovo ulje dok se ne emulgira.
Korak 3
• Premažite file mignon uljem od uljane repice i pospite solju. Po cijeloj površini utisnite crni papar.
Korak 4
• Pecite na roštilju dok ne postanu zlatno smeđe s obje strane i srednje pečene, oko 6 minuta sa svake strane. Maknite s roštilja i ostavite da odstoji na dasci za rezanje 5 minuta, a zatim narežite na tanke ploške.
Korak 5
• Listove salate napunite s nekoliko tankih kriški fileta, malom žlicom kozjeg sira i prelijte vinaigrette umakom.

Glasovi: 3