Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ako pripremate file mignon za nedjeljni brunch, poslužite ga s kajganom! Tajna ukusnog file mignona s hrskavom, slanom koricom i sočnim mesom iznutra je prženje u vrućoj, gotovo dimećoj tavi od lijevanog željeza u mješavini biljnog ulja i maslaca dok ne bude srednje pečen. I ne zaboravite ostaviti gotovo meso da se odmori kako bi se sokovi preraspodijelili, dok pržite jaja s kozjim sirom i romesco umakom. Poslužite s tanko narezanim odreskom, ukrašenim svježim začinskim biljem.

Sastojci:

• 4 odreska file mignon, debljine 5 cm, povezana
• 2 žlice ulja repice (kanole)
• 90 g neslanog maslaca, narezanog na komadiće
• 8 velikih jaja, umućenih dok ne postanu pjenasta
• 110 g svježeg kozjeg sira
• 0,5 šalice kupovnog romesco umaka
• Nasjeckani svježi peršin, za posluživanje
• Maslinovo ulje, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, jaja, kozji sir, umak od rajčice

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Filete obilno začinite solju i crnim paprom, uključujući i stranice. Ulijte biljno ulje u tavu. Kad ulje gotovo počne dimiti, dodajte filete i pržite 1 minutu. Dodajte trećinu maslaca i pržite oko 3 minute.
Korak 2
• Okrenite filete i pecite još oko 3 minute dok ne postanu srednje pečeni, povremeno ih premažite žlicom rastopljenog maslaca. Hvataljkama zapecite odreske sa strane, a zatim ih prebacite na dasku za rezanje da se odmore.
Korak 3
• U međuvremenu, zagrijte srednje veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Odmah dodajte preostali maslac i jaja; kuhajte, bez miješanja, dok se jaja ne počnu stezati po rubovima, oko 40 sekundi. Zatim počnite lagano miješati jaja kako biste oblikovali velike komade. Nastavite kuhati dok se jaja gotovo potpuno ne stegnu, 45 do 60 sekundi. Začinite solju po ukusu. Stavite kriške kozjeg sira i prelijte romesco umakom; pospite peršinom. Brzo promiješajte; jaja bi trebala biti mekana. Maknite s vatre.
Korak 4
• Brzo odrežite konac s mesa i svaki file narežite na trećine; podijelite na četiri tanjura. Stavite malo prženog jaja pored mesa, pokapajte maslinovim uljem i pospite s dodatnim peršinom. Poslužite odmah.

Glasovi: 1