Marokanski kus-kus s kajganom

Glasovi: 3

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 460, ukupne masti 23 G., zasićene masti 8 G., proteini 21 G., ugljikohidrati 42 G., vlakno 4 G., kolesterol 393 mg, natrij 831 mg, šećer 5 G.

Prepoznatljiv marokanski okus ovog kus-kusa dolazi od začina ras el hanout, koji se tradicionalno koristi u sjevernoafričkoj kuhinji. Kus-kus pirjajte u laganom, ljutom umaku od rajčice, a kada je gotov, u istoj tavi popržite kajganu. Poslužite s osvježavajućom salatom od krastavaca i jednostavnim umakom od jogurta, čiji je recept također naveden u nastavku. Kus-kus s kajganom može se poslužiti kao glavno jelo, na primjer, za doručak ili laganu večeru, ili kao prilog uz meso.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice maslinovog ulja
1 luk, nasjeckan na kockice
1 žlica začina ras el hanout, pogledajte recept u nastavku
1 žlica koncentrata rajčice
1 šalica kuskusa za brzo kuhanje
8 velikih jaja
1/4 šalice tečnog vrhnja
2 žlice + 1 žličica svježe iscijeđenog soka limete
1 šalica grubo nasjeckanog svježeg korijandera
Pola krastavca, nasjeckanog na kockice
0,5 šalice običnog jogurta od punomasnog mlijeka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kus-kus žitarice, jaja, krema, jogurt, krastavci, sok od limete, korijander, koncentrat rajčice

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša i porumeni, 8-10 minuta. Dodajte ras el hanout i kuhajte, miješajući, 1 minutu. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, miješajući, 1-2 minute.
Umiješajte 1 šalicu vode i zakuhajte. Dodajte kus-kus, 1 žličicu soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Pokrijte i maknite s vatre. Ostavite da odstoji dok kus-kus ne omekša, oko 4 minute.

U međuvremenu, u srednjoj zdjeli umutite jaja sa vrhnjem i začinite solju i paprom. U drugoj zdjeli pomiješajte 1 žlicu soka limete i preostalu 1 žlicu maslinovog ulja; dodajte korijander i krastavac te začinite solju i paprom.
U drugoj zdjeli pomiješajte jogurt s preostalom 1 žlicom i 1 žličicom soka od limete; začinite solju po ukusu.
Kus-kus razrahlite vilicom i vratite na srednju vatru. Dodajte smjesu od jaja i lagano promiješajte silikonskom špatulom, pomičući jaja i kus-kus od rubova prema sredini tave.
Kuhajte, miješajući, dok se jaje ne stegne i ne počne lijepiti za dno tave, oko 7 minuta; začinite solju i paprom po ukusu.
Kus-kus i jaja podijelite na tanjure. Prelijte jogurtom i stavite salatu od krastavaca.

Suha mješavina začina Ras el Hanout

Sameljite sve začine.
- 1 štapić cimeta 2 komada galangala
- 1 žlica mljevenog đumbira
- 8 bobica pimenta
- 8 bijelih ili zelenih sjemenki kardamoma
- 1 čajna žličica anisa
- 1 čajna žličica svježe naribanog muškatnog oraščića
- 1 čajna žličica lavande
- 2 mala komadića korijena perunike
- 5 suhih pupoljaka ruže
- 4 cijela češnja
- 6 plodova kurkume
- Prstohvat muškatnog buzdovana
- 1/2 žličice mljevenog kajenskog papra