Marokanski roštilj od janjetine

Glasovi: 1

Vrijeme: 6 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Sofisticirano blagdansko jelo inspirirano Marokom s pečenim janjećim kareom i mirisnim kus-kusom. Budući da se kus-kus priprema za samo nekoliko minuta, a meso se može marinirati večer prije, cijelo jelo se priprema brzo i bez napora. Janjeća rebra mariniraju se u marinadi od mente i češnjaka s pikantnim umakom od jogurta, a zatim se brzo peku na roštilju. Kako bi kus-kus dobio pravi marokanski okus, začinjen je i aromatičan, pomiješan s listovima mente, čija svježina savršeno nadopunjuje primamljivu aromu ugljena.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Meso

6 velikih češnjeva češnjaka
1/3 šalice tanko narezanih listova mente
1,5 žlice mljevene kurkume
1 žlica cijelih sjemenki korijandera
1 žlica mljevenog kima
1 žlica naribane limunove korice (2 limuna)
5 žlica maslinovog ulja + dodatno za prženje
3 janjeća rebra (6-7 rebara svako), narezana na pojedinačne odreske
1,5 šalice običnog grčkog jogurta od punomasnog mlijeka (340 g)
1,5 žličice sriracha umaka
3 žlice limunovog soka

Kus-kus s pinjolima i mentom

2 žlice maslinovog ulja
1 žlica (15 g) maslaca
1 šalica nasjeckanog luka
3 šalice pilećeg temeljca
1,5 šalice kus-kusa
0,5 šalica sitno nasjeckanih listova mente
1/3 šalice tostiranih pinjola

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: češnjak, metvica, kurkuma, korijandar, kim, limun, janjetina, jogurt, Sriracha umak, maslac, luk, bujon, kus-kus žitarice, pinjoli

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite češnjak, mentu, kurkumu, korijander, kumin, koricu limuna i 2,5 žličice soli u zdjelu multipraktika s čeličnom oštricom i pulsirajte dok ne postane pire. Dodajte maslinovo ulje.
Stavite pljeskavice s kostima u jedan ili dva nemetalna tanjura dovoljno velika da stanu u jednom sloju. Obje strane ravnomjerno premažite mješavinom češnjaka i začinskog bilja. U maloj zdjeli pomiješajte jogurt, Sriracha umak i sok od limuna te smjesu ravnomjerno rasporedite po pljeskavicama. Pokrijte i stavite u hladnjak da se mariniraju 6-24 sata.

Zagrijte roštilj na drveni ugljen i namažite rešetke uljem. Pospite pljeskavice solju i pecite na roštilju 12-15 cm iznad ugljena, s jogurtom prema gore, 4-5 minuta, zatim okrenite i pecite 3-4 minute, dok ne postanu srednje pečene. Prebacite na čisti tanjur, čvrsto pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 10 minuta. Začinite solju i poslužite janjeće kotlete vruće s kus-kusom.
Kus-kus s pinjolima i mentom:

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte na umjereno laganoj vatri 6-8 minuta, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, ali ne porumeni. Dodajte temeljac i zakuhajte. Umiješajte kus-kus, 1 žličicu soli i 1/2 žličice crnog papra te maknite s vatre. Čvrsto pokrijte tavu i pustite da se kus-kus pari 10 minuta. Prozračite kus-kus vilicom i umiješajte mentu i pinjole. Kušajte i dodajte oko 1 žličicu soli, ovisno o slanosti temeljca, i 1/2 žličice crnog papra. Poslužite vruće.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Meso / Roštilj, roštilj / Meso s roštilja / Afrička kuhinja / Marokanska kuhinja / Arapska kuhinja / Ina Garten

Slični recepti