Janjeći kare s aiolijem od pečenog češnjaka u fritezi na vrući zrak

Glasovi: 1

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 14 porcija
Kalorije 328, ukupne masti 31 G., zasićene masti 8 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 4 G., vlakno 0 G., kolesterol 32 mg, natrij 181 mg, šećer 0 G.

Sljedeći put kada pripremate blagdansku večeru, razmislite o fritezi na vrući zrak: u njoj se mogu ispeći elegantne janjeće kotlete sa zlatnom, hrskavom koricom od parmezana koja će meso održati sočnim i ukusnim. Kako biste sačuvali sokove janjetine i stvorili prekrasan izgled za stolom, najbolje ju je kuhati cijelu ili je narezati na pojedinačne odreske s kostima neposredno prije posluživanja. Poslužite janjeće kotlete s aiolijem od češnjaka, također pečenim u fritezi na vrući zrak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Janjeća rebra

Janjeći kare na 8 kostiju, obrezane (600 - 700 g)
3 žlice maslinovog ulja
0,5 žlice ribanog parmezana
1/3 šalice panko krušne mrvice
1 veliki češanj češnjaka, nariban
1 žličica sitno nasjeckanog svježeg timijana
1 žličica sitno nasjeckanog svježeg ružmarina
Sprej za kuhanje
Posebna oprema: zračni roštilj kapaciteta 6 litara.

Aioli

6 velikih češnjeva češnjaka (neoguljenih)
2 žlice maslinovog ulja
0,5 šalice majoneze
1 žličica limunove korice + 2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
1,5 žličice Worcestershire umaka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, Parmezan sir, panko krušne mrvice, korica limuna, timijan, ružmarin

Kuhanje jela prema receptu:

Janjeća rebra:

Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta prije kuhanja. Natrljajte janjeće kare s obje strane s 1 žlicom maslinovog ulja, zatim pospite s 2 žličice soli i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu. Stavite sa strane na veliki tanjur.
U velikoj plitkoj zdjeli ili kalupu za pitu pomiješajte parmezan, krušne mrvice, preostale 2 žlice maslinovog ulja, naribani češnjak, timijan i ružmarin. Stavite janjetinu u kalup i čvrsto pritisnite smjesu u ravnomjerni sloj.

Aioli:

Neoguljene češnjeve češnjaka stavite na komad folije, zatim dodajte maslinovo ulje, prstohvat soli i malo svježe mljevenog crnog papra. Preklopite rubove folije prema gore i zatvorite češnjak u vrećicu.
Zagrijte fritezu na vrući zrak od 6 litara na 190°C. Poprskajte košaru sprejem za kuhanje i stavite janjetinu, masnom stranom prema gore, zajedno s vrećicom češnjaka.
Poprskajte površinu janjetine sprejem za kuhanje. Pecite janjeće kare u fritezi na vrući zrak dok korica ne postane tamno zlatno smeđa i hrskava, te dok se ne postigne željena pečenost: otprilike 18 minuta za srednje pečeno, 20 minuta za srednje pečeno i 22 minute za dobro pečeno.
Češnjak se može peći isto toliko dugo kao i janjetina. Janjeći kare prebacite na dasku za rezanje, labavo pokrijte folijom i ostavite da odstoji 10 minuta.
U međuvremenu, pažljivo otvorite vrećicu s češnjakom. Istisnite mekane češnjeve češnjaka u srednju zdjelu i zgnječite ih s maslinovim uljem iz iste vrećice dok ne postanu glatki. Umiješajte majonezu, Worcestershire umak te koricu i sok limuna. Začinite solju i paprom po ukusu. Stavite sa strane.
Nakon što se janjeća kareba odmorila, narežite je na pojedinačne odreske s kostima i poslužite vruće s aiolijem.