Janjeći kare i konfit od češnjaka s čilijem

Glasovi: 1

Kako napraviti - Konfit od janjećeg karea i češnjaka s čilijem

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 583, ukupne masti 52 G., zasićene masti 19 G., proteini 19 G., ugljikohidrati 11 G., vlakno 2 G., kolesterol 86 mg, natrij 488 mg, šećer 4 G.

Janjeći kotleti s kostima su ukusni sami po sebi, stoga ih jednostavno popecite i poslužite s umacima i dodacima koji ističu složene okuse ovog mesa: konfit od češnjaka i čilija, wasabi, svježe mljeveni crni papar i slano sezamovo ulje. Janjetinu možete i peći na roštilju na otvorenom ako želite.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Janjeća rebra

1 janjeći kare (8 rebara, bez kostiju), ukupno oko 450 g.
2 žličice tamnog sezamovog ulja
1 čajna žličica krupne soli

Izmjene

4 svježa lista magnolije (ukrasna, po želji)
Konfit od češnjaka s čilijem
3 žlice tamnog sezamovog ulja
1 žlica pahuljica morske soli
1,5 žlice paste od wasabija
1 čajna žličica cijelih crnih zrna papra

Konfit od češnjaka s čilijem

16 češnja češnjaka, oguljenih
1 tajlandska crvena čili papričica
1,5 šalice maslinovog ulja, ili dovoljno da prekrije češnjak i čili

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, vasabi, ulje čilija

Kuhanje jela prema receptu:

Janjeća rebra:

Oštrim nožem odrežite vanjsku masnoću s leđa (ili zamolite mesara da to učini umjesto vas). Narežite na pojedinačne pljeskavice i ostavite sa strane. Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri.
U međuvremenu, pljeskavice s kostima pokapajte sezamovim uljem i pospite krupnom soli. Poredajte ih u ravnomjernom sloju na vruću tavu i pržite, okrećući ih nekoliko puta, dok ne porumene, oko 2 minute sa svake strane za srednje pečenu pečenost.

U međuvremenu, pažljivo odrežite rubove listova magnolije i složite ih na pladanj za posluživanje. Na pladanj složite confit i wasabi (aromatično ulje sačuvajte za kasniju upotrebu). Pospite 1 žličicu crnog papra izravno na kut pladnja za posluživanje.
U loncu pomiješajte sezamovo ulje i sol te zdjelu stavite na pladanj za posluživanje. Izvadite janjeće kotlete iz tave i ostavite ih da odstoje na roštilju nekoliko minuta; prije posluživanja stavite ih na listove magnolije.
Konfit od češnjaka s čilijem:

Stavite češnjak i čili u malu tavu. Dodajte dovoljno ulja da prekrije češnjak i čili i zagrijavajte na jakoj vatri. Kad počne mjehuriti, smanjite vatru na lagano i kuhajte polako, bez poklopca, dok češnjak ne omekša i ne postane zlatan, 1-2 sata. Ostavite da se ohladi, zatim izvadite češnjak i čili iz ulja i ostavite sa strane, a ulje sačuvajte za drugu upotrebu. Češnjak i čili mogu se čuvati u ulju u zatvorenoj posudi u hladnjaku nekoliko mjeseci..