Vrijeme: 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Millefeuille s dimljenim divljim irskim lososom - detaljan recept.

Sastojci:

• 1 komad dimljenog fileta lososa (450 gr.)
• 225 gr. konfitiranih rajčica (vidi recept ispod)
• 225 g mesa rakova
• 2 žlice Worcestershire umaka
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 grubo naribana stabljika celera
• Zelenilo za ukras

Konfitirane rajčice:

• 225 g rajčica San Marzano
• 1 šalica šećera

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

dimljeni losos, Rajčice San Marzano, Worcestershire umak, meso rakova, celer

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Prvo, file lososa prerežite na 4 jednaka dijela. Svaki komad prepolovite kako biste dobili dvije tanke latice. Pomoću kvadratnog kalupa za kolačiće veličine 5x5 cm izrežite jednake latice lososa; to će biti dno.
  
  Zatim dodajte sloj konfita od rajčice, sloj mesa rakova i zatim još jedan sloj lososa. Ponovite dok ne dobijete četveroslojni millefoglie. Pomiješajte Worcestershire umak s maslinovim uljem i miješajte pjenjačom.
Korak 2
• Kvadratne komade lososa stavite na pladanj za posluživanje, pospite naribanim celerom pomiješanim sa svježim začinskim biljem i prelijte umakom.
  
  Konfitirane rajčice: Zagrijte pećnicu na 90°C (195°F). Rajčice prerežite na pola i stavite ih na lim za pečenje s mesom prema gore. Pospite rajčice šećerom, stavite lim za pečenje u pećnicu i ostavite da se suše oko 2 sata.

Glasovi: 1

Autor recepta - Chef Umberto Vezzoli, St. Regis Rome Luxury Hotel