Čvorići palačinki s dimljenim lososom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Čvorovi od dimljenog lososa na palačinkama

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Čvorovi za palačinke s dimljenim lososom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za palačinke:

1 stabljika poriluka
1 šalica vrhunskog pšeničnog brašna
1/2 žličice soli (po mogućnosti sive morske soli)
Mljeveni crni papar
2 jaja kategorije CO
1 šalica mlijeka
2 žlice (30 g) maslaca, plus malo više za prženje palačinki
1/2 vezice nasjeckanog vlasca

Za nadjev:

1 žlica nasjeckanog dimljenog lososa
110 g krem sira sobne temperature
110 gr. mascarpone sira
2 žlice nasjeckanog crvenog luka
1 žlica nasjeckanih kapara
3/4 žlice nasjeckanog svježeg kopra
2 žlice maslinovog ulja
Sol (po mogućnosti siva morska sol)
Mljeveni crni papar
1 čajna žličica limunove korice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: palačinke, vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, vlasac, kopar, dimljeni losos, svježi sir, mascarpone sir, korica limuna, kapari

Kuhanje jela prema receptu:

Poriluk prerežite na pola po dužini. Isperite pod hladnom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu, odrežite bijelu bazu i odvojite poriluk na ljuske. Napunite veliku zdjelu ledenom vodom.

U velikoj posudi zakuhajte vodu na jakoj vatri. Dodajte poriluk i blanširajte ga 20 sekundi. Izvadite poriluk i stavite ga u hladnu vodu da se ohladi.

Stavite luk na pladanj obložen papirnatim ručnikom i osušite ga. Nakon što se osuši, narežite svaki luk na trakice debljine otprilike 0,3 cm.
U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte brašno, sol i papar. U drugoj maloj zdjeli pomiješajte jaja i mlijeko. Dodajte smjesu mlijeka suhim sastojcima, miješajući pjenjačom kako biste spriječili stvaranje grudica, ali pazite da ne previše miješate.

U maloj tavi otopite maslac dok ne postane svijetlosmeđe boje. Dodajte maslac u tijesto zajedno sa sjeckanim vlascem. Ostavite tijesto da odstoji dok pripremate nadjev.

U srednjoj zdjeli pomiješajte krem sir, mascarpone, crveni luk, kapare, kopar, limunovu koricu i maslinovo ulje, a losos dodajte na samom kraju i začinite solju i paprom.
Otopite malu količinu maslaca u tavi s neprianjajućim dnom promjera 25 cm na srednjoj vatri.

Ulijte 55 grama (55 g), oko 1/4 šalice, tijesta u tavu. Podignite tavu i lagano je nagnite kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo po dnu. Vratite tavu na vatru i pecite palačinku dok lagano ne porumeni na dnu, oko 50-60 sekundi.

Silikonskom špatulom pažljivo okrenite palačinku i pecite drugu stranu 10-15 sekundi. Gotovu palačinku prebacite na lim za pečenje da se ohladi i ponovite s preostalim tijestom. Trebali biste imati 8 palačinki.
Nakon što se palačinke ohlade, prebacite ih na pladanj za posluživanje i u sredinu svake žlicom stavite nadjev od dimljenog lososa. Stisnite rubove palačinke zajedno u mali čvor i zavežite vrh trakom blanširanog poriluka. Poslužite 1-2 palačinke po porciji.