Marokanska piletina u umaku i kus-kus s limunom i datuljama
Glasovi: 2
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Pirjajte piletinu s cimetom, korijanderom i karameliziranim kriškama limuna te poslužite na podlozi od kus-kusa i datulja. Ovo prekrasno jelo inspirirano marokanskim stilom ispunjeno je čarobnom mješavinom slatkih, ljutih i kiselih okusa te se prilično brzo priprema. Za ovaj recept najbolje je koristiti pileće batke bez kože i kostiju. Ukusniji su od bijelog mesa i uvijek ostaju sočni.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 limun, narezan na krugove debljine 0,5 cm (odvojite krajeve i uklonite sjemenke)
- 2 čajne žličice šećera
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1,5 šalice kus-kusa
- 1/4 šalice nasjeckanih datulja ili zlatnih grožđica
- 0,5 šalica labavo nasjeckanog svježeg korijandera
- 0,5 žličice mljevenog cimeta
- 0,5 žličice mljevenog korijandera
- 8 malih pilećih bataka bez kože i kostiju (ukupno oko 1 kg)
- 3 žlice koncentrata rajčice
- 1 konzerva (425 g) slanutka iz konzerve, ispranog i ocijeđenog
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, kus-kus žitarice, slanutak, limun, datumi, koncentrat rajčice, cimet, korijandar, korijander
Kuhanje jela prema receptu:
- Pospite obje strane kriški limuna šećerom, 1/4 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Stavite na tanjur i ostavite da odstoji 10 minuta.
- U srednje velikoj tavi pomiješajte 2 šalice vode s 1 žlicom maslinovog ulja i prstohvatom soli. Zakuhajte i dodajte kus-kus i datulje. Pokrijte, maknite s vatre i pustite da se pari oko 10 minuta. Razrahlite kus-kus vilicom i dodajte polovicu korijandera. Pokrijte i držite na toplom.
- Pomiješajte cimet, korijander, 1 žličicu soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Pospite po piletini. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu i pecite, okrećući jednom, dok ne postane tamno zlatno smeđa s obje strane (piletina neće biti skroz pečena), oko 3 minute sa svake strane. Prebacite na tanjur. Obrišite tavu.
- Dodajte preostalo ulje u tavu i vratite na srednju vatru. Dodajte kriške limuna u jednom sloju i pecite dok ne porumene i karameliziraju se s obje strane, oko 2 minute sa svake strane. Prebacite na tanjur s piletinom.
- Dodajte koncentrat rajčice u tavu i kuhajte uz miješanje dok koncentrat lagano ne potamni, oko 1 minutu. Dodajte 1,5 šalice vode, slanutak, piletinu i kriške limuna te pirjajte, povremeno okrećući piletinu, dok se ne skuha, oko 12 minuta. Umiješajte preostali cilantro i poslužite s kus-kusom.
Kategorije:
Slični recepti
