Polpete s kus-kusom u afričkom stilu
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Detaljan recept za pripremu mesnog jela sa fotografijama.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Polpete
- 340 g mljevene govedine
- 1 jaje
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 3 žlice sitno nasjeckanih svježih listova korijandera
- 1 žlica nasjeckanog svježeg đumbira
- 1 žličica mljevenog kima
- Prstohvat mljevenog cimeta
- 1/3 šalice mljevenih zobenih pahuljica ili finih krušnih mrvica
- Sol i mljeveni crni papar
- 3-4 žlice biljnog ulja za prženje
- 4 žlice nasjeckanog svježeg lišća peršina
- Kus-kus sa sušenim datuljama (vidi recept ispod)
Sjevernoafrički umak
- 1 konzerva (400 g) pulpe rajčice ili nasjeckane rajčice
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 malog luka, nasjeckanog na kockice
- 2 nasjeckana češnja češnjaka
- Korica 1 limuna
- 1/2 šalice nasjeckanih slanih maslina bez koštica
- 1/2 šalice bijelog vina
- 1/4 šalice pilećeg temeljca
- 1 žličica smeđeg šećera
- 1/2 žličice suhih pahuljica crvene paprike
- Prstohvat mljevenog cimeta
- Sol i mljeveni crni papar
Kuskus sa sušenim datuljama
- 1 šalica kuskusa za brzo kuhanje
- 1 šalica vode
- 1 šalica pileće juhe
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/4 šalice sitno nasjeckanih suhih datulja
- Sol i mljeveni crni papar
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, kus-kus žitarice, datumi, maslina, bijelo vino, smeđi šećer, korica limuna, luk, češnjak, jaja, zobene pahuljice, krušne mrvice, pahuljice crvene paprike, cimet, kim, rajčice, koncentrat rajčice, peršin, korijander
Kuhanje jela prema receptu:
- Za pripremu sjevernoafričkog umaka: U velikoj tavi na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk i češnjak dok ne omekšaju, ali ne porumene, oko 3 minute. Dodajte koricu limuna i masline te kuhajte još minutu. Ulijte bijelo vino da deglazirate tavu i pirjajte 1-2 minute. Dodajte temeljac, konzervirane rajčice, šećer, pahuljice crvene paprike i cimet. Pirjajte dok se okusi ne sjedine, oko 7 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Za pripremu mesnih okruglica: U srednjoj zdjeli miksajte jaje i koncentrat rajčice, miješajući dok ne postane glatko. Dodajte cilantro, đumbir, kumin i cimet te ponovno dobro promiješajte. Dodajte mljeveno meso i zob, začinite solju i paprom po ukusu, lagano miješajući nakon svakog dodavanja. Nemojte previše miješati. Rukama oblikujte 32 mesne okruglice, promjera otprilike 2,5 cm.
- Zagrijte 3 žlice biljnog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri i pržite polpete u serijama dok ne porumene sa svih strana. Po potrebi dodajte još ulja. Prebacite polpete u lonac i pirjajte 20 minuta. Pospite svježim peršinom i poslužite s kus-kusom i sušenim datuljama.
Kus-kus sa sušenim datuljama: U malom loncu na srednjoj vatri zakuhajte vodu, temeljac i maslac. Dodajte datulje, a zatim kus-kus. Čvrsto pokrijte lonac poklopcem, maknite s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta. Promiješajte vilicom, začinite solju i paprom po ukusu.
Prebacite u zdjelu za posluživanje i poslužite.
Kategorije:
recept / Večera / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Meso / Umaci / / Afrička kuhinja / Židovska kuhinja / Melissa d'Arabian
Slični recepti
