Polpete s feferonima
Glasovi: 2
Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 25 kom.
Složenost: prosjek
Količina: 25 kom.
Tri vrste govedine kombiniraju se s pastom od čilija, komoračem, sjemenkama anisa i malo crnog vina.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 280 g goveđe pulpe (narezane na komadiće)
- 280 g goveđe ili teleće pulpe (lopatica), narezane na komade
- 230 g goveđe prsa, narezane na komade
- 120 g svinjske masti, narezane na komadiće
- 7 kriški bijelog kruha, narezanih na komadiće
- 6 češnja češnjaka
- Maslinovo ulje
- 2 žlice. Kalabrija mljeveni papar
- 1,5 žličice kalabrijske paste od čilija
- 3,5 žličice sjemenki komorača
- 1 čajna žličica sjemenki anisa
- 3 žličice sušenog origana
- 1/4 šalice suhog crnog vina
- 3/4 šalice sira ricotta
- 3 velika jaja, lagano umućena
- 1 konzerva (800 g) pasiranih cherry rajčica
- 1 hrpa bazilika, odvojite listove i nasjeckajte
- Sol
- Naribano sir grana padano, za posipanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, govedina, svinjska mast, sir, rajčice, ricotta sir, sir grana padano, crno vino, čili papričica, Kalabrijski papar (pasta), Sjemenke anisa, sjemenke komorača, origano, bosiljak, cherry rajčice, češnjak, bijeli kruh
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 210°C (415°F). Namažite lim za pečenje maslinovim uljem i ostavite sa strane. U velikoj zdjeli pomiješajte meso i slaninu. Dodajte kruh, češnjak, 1,5 žlice soli, mljeveni papar, pastu od čilija, sjemenke komorača, sjemenke anisa i origano te dobro promiješajte. Smjesu sameljite u stroju za mljevenje mesa. Mljevenom mesu dodajte vino, ricottu i jaja te dobro promiješajte. (Smjesa treba biti vlažna i ljepljiva.)
- Mljeveno meso podijelite na 25 porcija i oblikujte u kuglice srednje veličine. Polpete stavite na lim za pečenje i pecite 15-20 minuta. Izvadite polpete iz pećnice i smanjite temperaturu na 150°C (300°F).
- Stavite polpete u posudu za pečenje. Pospite zgnječenim rajčicama i prelijte marinadom. Pokrijte folijom i pecite dok ne omekšaju, oko 1 do 1,5 sat. Pospite bosiljkom.
- Podijelite ljute mesne okruglice s feferonima na porcije i prelijte umakom. Pospite sirom Grana Padano. Poslužite s domaćim kruhom.
Autor recepta - Nat Appleman (Nate Appleman) kuhar, pisac o hrani
Kategorije:
Slični recepti
